Die Pilze säubern, die Stiele herausdrehen und fein hacken.
Die Hütchen mit der Öffnung nach oben in eine feuerfeste Form geben.
Den Frischkäse mit etwas Créme Frâiche geschmeidig rühren. Die Hütchen mit dem Knoblauchkäse füllen. Die gehackten Stiele drumherum geben.
Sahne mit Wein verquirlen, mit Kräutersalz, Pfeffer und Cayennepfeffer abschmecken. Um die Pilze herum gießen.
Das Ganze großzügig mit geriebenem Käse bestreuen und bei Heißluft 160-180° ca. 20-30 Minuten überbacken.

Als Beilage passt am besten Baguette bzw. Ciabatta