Die Birnenhälften schälen, vom Kerngehäuse befreien und in Stücke schneiden. Die Birnenstücke mit dem Eis, dem Rohrzuckersirup und dem Birnenbrand im Mixer fein durchmixen. Die Birnenmischung in ein gekühltes Glas gießen und mit Sekt auffüllen.
Statt frischen Birnen kann man auch Birnen aus der Dose/Glas verwenden.