Henglein
Rama Cremefine
| Rosmarin - Schmorbraten mit Steinpilzsauce
)
| 1 ½ kg | Rindfleisch, aus der Keule |
| 6 Zweig/e | Rosmarin, frischer |
| 2 EL | Öl |
| 30 g | Steinpilze, getrocknete |
| 50 g | Butter |
| ⅛ Liter | Rotwein |
| 1 große | Zwiebel(n) |
| 1 Becher | süße Sahne, 250 ml |
| 1 Prise | Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Pilze in 1/4 Liter Wasser einweichen.
Das Fleischstück rundherum mit einem spitzen Messer 2-3 cm tief einstechen und mit Rosmarin spicken.
Öl und Butter erhitzen. Das Fleisch darin scharf anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen, mit Rotwein ablöschen.
Zwiebel klein hacken und zugeben. Zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 95 Min schmoren lassen.
Nach ca. 30 Min Garzeit die Steinpilze mit Flüssigkeit zugeben.
Ist alles fertig, Fleisch herausnehmen und warm stellen. Bratenfond mit Sahne etwas einkochen lassen. Anschließend servieren.
Ich habe Petersilienkartoffel mit Rotkohl dazu serviert.
Das Fleischstück rundherum mit einem spitzen Messer 2-3 cm tief einstechen und mit Rosmarin spicken.
Öl und Butter erhitzen. Das Fleisch darin scharf anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen, mit Rotwein ablöschen.
Zwiebel klein hacken und zugeben. Zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 95 Min schmoren lassen.
Nach ca. 30 Min Garzeit die Steinpilze mit Flüssigkeit zugeben.
Ist alles fertig, Fleisch herausnehmen und warm stellen. Bratenfond mit Sahne etwas einkochen lassen. Anschließend servieren.
Ich habe Petersilienkartoffel mit Rotkohl dazu serviert.
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habe dieses Essen, und drei andere, schon ausprobiert, da ich für Silvester ein tolles Gericht finden wollte. Dieses kam super an. Habe nur die Soße etwas schärfer gemacht. Und ich hatte auch keinen frischen Rosmarin. Trotzdem, es schmeckt ganz lecker. Habe dazu Semmelknödel und Rotkraut gemacht.
Kann ich nur empfehlen.
Liebe Grüsse aus dem Schwarzwald
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