Teig-Zubereitung:
Das Mehl in einer Schüssel geben und eine Mulde formen. Hefe mit Wasser und Zucker verrühren und in die Mulde rein geben. Ca. 20 Minuten gehen lassen, anschließend vermengen und Salz hinzufügen.
Gut kneten und an einem warmen Ort zugedeckt 1 Stunde gehen lassen. Anschließend noch einmal kurz kneten.

Zubereitung-Füllung:
Cherrytomaten fein würfeln. Mozzarella und Gouda ebenfalls fein würfeln. Kräuter fein hacken. Sardinen abgetropft fein hacken. Alles gut vermengen.

Aus dem Teig tomatengroße Portionen zupfen, mit den Händen zu einem runden Minipizzateig formen und darauf ein bisschen Füllung geben. Ränder umklappen, verschließen und in eine mit Öl eingefettete Muffinform mit der Verschluss-Seite nach unten legen. Weitere 45 Minuten gehen lassen, anschließend mit Öl den Teig bestreichen und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 20 Minuten backen. Warm servieren.