Für den Teig das Mehl mit Speisestärke, Kakaopulver und Backpulver mischen und in eine Schüssel sieben. Die restlichen Zutaten hinzufügen und zu einem glatten Teig verarbeiten. Die gewürfelte Schokolade unterheben. Den Teig in eine gefettete Springform füllen und glatt streichen.

Im vorgeheizten Backofen bei 160°C ca. 35 Minuten backen.

Aus der Form lösen und auskühlen lassen. Den Boden waagrecht so durchschneiden, dass der untere Boden nur halb so dick ist wie der obere.

Für die Füllung die Zartbitterschokolade in einem kleinen Topf im Wasserbad bei schwacher Hitze geschmeidig rühren.
Die Kiwis schälen und in dünne Scheiben schneiden. Dann vorsichtig einige Sekunden in kochendes Wasser legen, herausnehmen und zum Abtropfen in ein Sieb geben. Anschließend eine mit Frischhaltefolie ausgelegte Schüssel damit auslegen.
Die aufgelöste Schokolade auf den dünnen Gebäckboden streichen und fest werden lassen. Den dicken Boden zerbröseln.
Die Gelatine nach Packungsanweisung in kaltem Wasser einweichen. Die Schlagsahne mit Vanillezucker und Zucker steif schlagen. 2 EL der Sahne unter die Gelatine rühren und darin auflösen. Die restliche Sahne mit der Gelatine verrühren. Nun die Gebäckbrösel und den Rum unterrühren. Die Sahnemasse vorsichtig in die mit Kiwis ausgelegte Schüssel geben, glatt streichen und den Tortenboden mit der Schokoladenschicht nach unten auflegen. Ca. 3 Std. kühl stellen.

Die Torte vorsichtig aus der Schüssel lösen und auf eine Tortenplatte stürzen.

Für den Guss das Tortengusspulver nach Packungsanweisung mit Zucker und Wasser zubereiten und abschließend über die Torte geben.