Henglein
Rama Cremefine
| Putenleberpfännchen mit Champignons
| 400 g | Putenleber |
| 3 m.-große | Zwiebel(n) |
| 250 g | Champignons |
| 2 EL, gest. | Mehl |
| 1 Würfel | Fleischbrühe, (für 500 ml Flüssigkeit) |
| 150 ml | Milch |
| 400 ml | Wasser |
| Salz und Pfeffer | |
| Paprikapulver, edelsüß | |
| Öl |
Zubereitung
Die gewaschene und trocken getupfte Leber in einer Pfanne bei großer Hitze kurz von beiden Seiten in Öl anbraten, kräftig mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Dann die Leber aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
Die in Streifen geschnittenen Zwiebeln im Bratfett anbraten, in Streifen geschnittene Pilze dazu geben. Bei mittlerer Hitze 10 - 12 Minuten braten, mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen, mit dem Mehl bestäuben und kurz weiter rösten. Mit Wasser und Milch ablöschen und den Brühwürfel dazu geben. Aufkochen lassen, gut verrühren, dann die Leber wieder in die Pfanne geben und zugedeckt bei schwacher Hitze in ca. 20 Minuten gar ziehen lassen. Vor dem Servieren nochmal abschmecken.
Dazu schmeckt am besten ein selbst gemachtes Kartoffelpüree.
Die in Streifen geschnittenen Zwiebeln im Bratfett anbraten, in Streifen geschnittene Pilze dazu geben. Bei mittlerer Hitze 10 - 12 Minuten braten, mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen, mit dem Mehl bestäuben und kurz weiter rösten. Mit Wasser und Milch ablöschen und den Brühwürfel dazu geben. Aufkochen lassen, gut verrühren, dann die Leber wieder in die Pfanne geben und zugedeckt bei schwacher Hitze in ca. 20 Minuten gar ziehen lassen. Vor dem Servieren nochmal abschmecken.
Dazu schmeckt am besten ein selbst gemachtes Kartoffelpüree.
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