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Gefüllte Gans
Zutaten
| 1 | Gans, 3-4 kg |
| Beifuß | |
| Zitronensaft | |
| Salz | |
| Für die Füllung: | |
| 400 g | Kartoffel(n) |
| 1 EL | Butter |
| 1 große | Zwiebel(n), gewürfelt |
| 1 | Herz(en) von der Gans und Leber |
| 1/8 Liter | Schlagsahne |
| 1 | Ei(er) |
| Petersilie, gehackt | |
| Majoran | |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 35 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Gans innen und außen mit Salz, Pfeffer, Beifuss und Zitronensaft einreiben. Erdäpfel bissfest kochen, in Würfel schneiden, Zwiebel und Petersilie hacken und in Butter anschwitzen. Herz und Leber fein wiegen und kurz mitrösten. Erdäpfel dazugeben, Obers mit Ei versprudeln und darüber gießen, mit Salz, Pfeffer und Majoran würzen, Gans damit füllen und zunähen, Bratpfanne mit zweifingerhoch Wasser füllen und Gans mit der Brust nach unten hineinlegen; mit 200 °C unter häufigem Begießen braten, nach der halben Bratzeit (pro Kilogramm ca. 50 Minuten) umdrehen und fertig braten, Bratensatz entfetten und mit Wasser aufgießen, mit Mehl stauben und verkochen.
Tipp: Ich selbst, drehe die Gans, nach der Drittelzeit, auf maximal 175° zurück und decke sie evt. etwas mit Folie ab. Sie bleibt auch saftiger und benötigt auch etwas mehr Zeit.
Tipp: Ich selbst, drehe die Gans, nach der Drittelzeit, auf maximal 175° zurück und decke sie evt. etwas mit Folie ab. Sie bleibt auch saftiger und benötigt auch etwas mehr Zeit.
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Kommentare anderer Nutzer
Das Rezept ist einfach Super!
Ich habe noch nie so einen guten Gänsebraten gegessen, vor allem ist die Füllung erste Klasse wirklich lecker.
Ich habe noch nie so einen guten Gänsebraten gegessen, vor allem ist die Füllung erste Klasse wirklich lecker.
Habe schon lange ein Rezept für meine Weihnachtsgans gesucht. Kann ich die Kartoffeln auch schon am Vortag abkochen?
pcmama
pcmama
Hallo!!
Für das diesjährige Weihnachtsessen kommt das Rezept leider zu spät.
Ich habe es aber gespeichert, da es sehr lecker klingt.
Vielleicht klappts nächstes Jahr.
LG
Helga
Für das diesjährige Weihnachtsessen kommt das Rezept leider zu spät.
Ich habe es aber gespeichert, da es sehr lecker klingt.
Vielleicht klappts nächstes Jahr.
LG
Helga
Klingt lecker,das werde ich meiner Tochter empfehlen.Die wird es sicher zu Weihnachten ausprobieren!
Das klingt ja so was von lecker!!! Die Gans wird noch dieses Weihnachten lällig. Was heißt den eigentlich "Obers mit Ei versprudeln" ?
Frohes Fest !
Kullerkopp
Frohes Fest !
Kullerkopp
Hilfreicher Kommentar:
Obers mit Ei versprudeln heißt: Sahne mit Ei verquirlen
das Rezept ist super.ich habe allerdings keine Gans sondern Huhn verwendet,weil meine Familie leider keine Gans mag.aber die Füllung ist super angekommen.das gibt es jetzt jedes Weihnachten
Meine Suche nach einer einer schnellen leckeren Füllung war mit diesem Rezept sehr erfolgreich. Nach meinen bisherigen asiatischen und französischen Varianten war dieses Mal die GANZE Familie zufrieden -- und ich, weil es schnell ging. Danke!
rousseau
rousseau
Hallo
Habe bisher meine Gans immer mit Äpfel und Rosinen ,die ich voerher in Wein eingelegt hatte ,gefüllt. Aber das Rezept ist ja Spitzenklasse.
Gruß Uschi
Habe bisher meine Gans immer mit Äpfel und Rosinen ,die ich voerher in Wein eingelegt hatte ,gefüllt. Aber das Rezept ist ja Spitzenklasse.
Gruß Uschi
Hallo,
würd das Rezept gerne zu Weihnachten ausprobieren, aber was bedeutet Herz und Leber fein wiegen?
Thank you
Greetz Hana
würd das Rezept gerne zu Weihnachten ausprobieren, aber was bedeutet Herz und Leber fein wiegen?
Thank you
Greetz Hana
Liebe Hana,
das bedeutet (mit einem "Wiegemesser", es geht aber auch ein normales Messer) ganz klein schneiden.
das bedeutet (mit einem "Wiegemesser", es geht aber auch ein normales Messer) ganz klein schneiden.
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,habe die Gans am Wochenende gemacht und sie wurde als sehr lecker beurteilt.
Da wir jemandem dabei hatten, der keine Zwiebeln essen darf, habe ich die Zwiebln durch Speck ersetzt, kleingeschnitten und kurz mit angebraten.
Super lecker. Gefiel mir wesentlich besser als Apfel und Maronen.
Fein wiegen=klein hacken
Das Rezept wird weiterempfohlen.
Gruß Malvenfee
Hallo,
das war die erste Gans die ich selber zubereitet habe .....und Dank Deines tollen Rezeptes war es kinderleicht .....die Füllung schmeckt wirklich sehr gut ....
Lg Salami
das war die erste Gans die ich selber zubereitet habe .....und Dank Deines tollen Rezeptes war es kinderleicht .....die Füllung schmeckt wirklich sehr gut ....
Lg Salami
Göttlich.
Hallo, die Gans war der absolute Wahnsinn! Hab für die Füllung allerdings etwas mehr Kartoffeln gebraucht (ca. 550 gr. auf 4 kg Gans)... Das Rezept wurde von allen Anwesenden als total super bewertet!!!
Hallo, hab das Rezept neulich ausprobiert, weil ich mal ne Gans mit Füllung machen wollte und was Anderes als Äpfel rein tun wollte. Ich fand die Füllung sehr lecker. Meine Männer mögen allerdings keine Füllung, deswegen war sehr viel übrig. Leider. Aber ich fands gut.
Gruß Eling
Gruß Eling
Diese Art Füllung gab es bei uns (Mama und Oma) auch immer, nur ohne Sahne.
War sehr bekömmlich. Weil die Kartoffeln das Fett ausgleichen.
Äpfel gab es separat dazu.
Ich werde das mal probieren. Hab selber noch nie ne ganze Gans gemacht nur mal Ganskeulen erst in der Mircowelle, dann noch kurz im Ofen zum bräunen!
Monamie
War sehr bekömmlich. Weil die Kartoffeln das Fett ausgleichen.
Äpfel gab es separat dazu.
Ich werde das mal probieren. Hab selber noch nie ne ganze Gans gemacht nur mal Ganskeulen erst in der Mircowelle, dann noch kurz im Ofen zum bräunen!
Monamie
Also die Füllung war super lecker. Wir mögen keine Apfel und Pflaumen als Füllung. Habe allerdings auch etwas mehr gebraucht, bei einer 4kg Gans 500g. Also perfekt.
LG JULA
LG JULA
Hilfreicher Kommentar:
Endlich mal keine Äpfel in der Gans, die Füllung habe ich nach diesem Rezept gemacht, die Gans dann jedoch mit einer Honigkruste versehen:4 bis 5 Esslöffel Honig
50 g Butter
3 - 5 Zehen fein gehackter Knoblauch
ein Esslöffel dunkle Soja-Sauce
1 starke Prise Salz
Die Butter und den Honig erwärmen bis die Butter schmilzt, die übrigen Zutaten unterrühren und die Gans damit bestreichen. Dann von allen Seiten mit Oberhitze braun anbacken und dann mit normaler Hitze (200ºC) je nach Gewicht 3-4 Stunden fertig backen. Das Ergebnis habe ich als Foto hochgeladen und dann umgehend verspeist - demnächst probieren wir das an einer Pute aus ...
Möchte das Rezept gerne dieses Jahr zu Weihnachten ausprobieren, es soll meine erste selbst zubereitete Gans werden. Nun stelle ich mir aber die Frage ob man dazu noch irgendwas wie Rotkohl oder Klöße als Beilage reicht! Wie habe Ihr das gehandhabt ?
LG Petra
LG Petra
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Petra!Wenn die Fülle nicht reicht, kannst du noch Knödeln dazu machen und selbstverständlich Rotkraut, das reicht deshalb schon, weil die Gans schon sehr sättigend ist, es sei denn, ihr seid mehr al 4 Pers.
Knödelrezept würde ich dir entweder die Serviettenknödel oder die Alt Wr. Semmelknödel empfehlen.
Liebe Grüße
Nora
Das war unsere Weihnachtsgans.
Danke für das leckere Rezept.
LG Silvia
Danke für das leckere Rezept.
LG Silvia
Liebe Österreicher!
Was bedeutet Herz und Leber "fein wiegen" ?
Grüße
Ellen
Was bedeutet Herz und Leber "fein wiegen" ?
Grüße
Ellen
Hab´s eben im Internet herausgefunden:
fein wiegen - fein zerkleinern.
darum "Wiegemesser"
Grüße
Ellen
fein wiegen - fein zerkleinern.
darum "Wiegemesser"
Grüße
Ellen
Und schon wieder ist es soweit.
Ich fülle meine Ente wie jedes Jahr mit dieser Füllung!
Einfach genial!
LG
Ich fülle meine Ente wie jedes Jahr mit dieser Füllung!
Einfach genial!
LG
Das ist das perfekte Weihnachtsessen!!!!
Einfach nur göttlich in Kombination mit der Honigkruste von ElJefeDeCocina...
Wir warten nicht bis nächstes Jahr, bei uns wird es dieses Essen öfter geben, ganz große Klasse....
Groß Sandra und Co
Einfach nur göttlich in Kombination mit der Honigkruste von ElJefeDeCocina...
Wir warten nicht bis nächstes Jahr, bei uns wird es dieses Essen öfter geben, ganz große Klasse....
Groß Sandra und Co
So, Ihr lieben, Weihnachten steht wieder an ich bin gespannt wie dieses Rezept ankommt!
Liest sich recht lecker :-)
Gruß Snupptitti
Liest sich recht lecker :-)
Gruß Snupptitti
Ich werde es in diesem Jahr auch mal mit dieser Füllung machen, da es schnell geht. Dazu dann Selbstgemachen Rothohl den mein Mann macht der ist Spitze :-) und Knödel, darf noch gar nicht dran Denken :-) Werde aber Berichten wie es meine lieben fanden :-)
Das Rezept hört sich gut an .. Kann ich es auch mit Ente machen ?? :D
Ich mache diese Füllung nun schon seit 3 Jahren!
Sie ist einfach genial! Allerdings fülle ich damit eine Ente die ich nach der Niedriggartemp. mache.
LG
Sie ist einfach genial! Allerdings fülle ich damit eine Ente die ich nach der Niedriggartemp. mache.
LG
Kann man dieses Rezept auch mit der NT-Art zubereiten?
ansonsten liest es sich super
ansonsten liest es sich super
Endlich mal eine Füllung ohne Äpfel.Diese Variation wird es dieses Jahr bei uns geben.
LG
Dietmar
LG
Dietmar
Hallo,
habe das Rezept gestern ausprobiert und es ist super angekommen. Selbst meine Schwiegereltern waren begeistert (die sind sonst eigentlich sehr lecker), besonders von der tollen Füllung. War bloß ein bißchen zu wenig, obwohl ich schon 600 g Kartoffeln hatte ;-). Also nächstes Mal noch mehr davon.
Wird es auf jeden Fall wieder geben, evtl. versuch ich es auch mal mit einer Ente.
Ganz lieben Dank für das tolle Rezept.
LG
Bettina
habe das Rezept gestern ausprobiert und es ist super angekommen. Selbst meine Schwiegereltern waren begeistert (die sind sonst eigentlich sehr lecker), besonders von der tollen Füllung. War bloß ein bißchen zu wenig, obwohl ich schon 600 g Kartoffeln hatte ;-). Also nächstes Mal noch mehr davon.
Wird es auf jeden Fall wieder geben, evtl. versuch ich es auch mal mit einer Ente.
Ganz lieben Dank für das tolle Rezept.
LG
Bettina
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julinde
19.11.2004 08:21 Uhr