| Gefüllte Gans
)
| 1 | Gans, 3-4 kg |
| Beifuß | |
| Zitronensaft | |
| Salz | |
| Für die Füllung: | |
| 400 g | Kartoffel(n) |
| 1 EL | Butter |
| 1 große | Zwiebel(n), gewürfelt |
| 1 | Herz(en) von der Gans und Leber |
| ⅛ Liter | Schlagsahne |
| 1 | Ei(er) |
| Petersilie, gehackt | |
| Majoran | |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Gans innen und außen mit Salz, Pfeffer, Beifuss und Zitronensaft einreiben. Erdäpfel bissfest kochen, in Würfel schneiden, Zwiebel und Petersilie hacken und in Butter anschwitzen. Herz und Leber fein wiegen und kurz mitrösten. Erdäpfel dazugeben, Obers mit Ei versprudeln und darüber gießen, mit Salz, Pfeffer und Majoran würzen, Gans damit füllen und zunähen, Bratpfanne mit zweifingerhoch Wasser füllen und Gans mit der Brust nach unten hineinlegen; mit 200 °C unter häufigem Begießen braten, nach der halben Bratzeit (pro Kilogramm ca. 50 Minuten) umdrehen und fertig braten, Bratensatz entfetten und mit Wasser aufgießen, mit Mehl stauben und verkochen.
Tipp: Ich selbst, drehe die Gans, nach der Drittelzeit, auf maximal 175° zurück und decke sie evt. etwas mit Folie ab. Sie bleibt auch saftiger und benötigt auch etwas mehr Zeit.
Tipp: Ich selbst, drehe die Gans, nach der Drittelzeit, auf maximal 175° zurück und decke sie evt. etwas mit Folie ab. Sie bleibt auch saftiger und benötigt auch etwas mehr Zeit.
Kommentare anderer Nutzer
pcmama 
sagt:
sagt: 21.12.2004 20:17
Habe schon lange ein Rezept für meine Weihnachtsgans gesucht. Kann ich die Kartoffeln auch schon am Vortag abkochen?
pcmama
pcmama
angelique1960 
sagt:
sagt: 23.12.2004 19:16
Hallo!!
Für das diesjährige Weihnachtsessen kommt das Rezept leider zu spät.
Ich habe es aber gespeichert, da es sehr lecker klingt.
Vielleicht klappts nächstes Jahr.
LG
Helga
Für das diesjährige Weihnachtsessen kommt das Rezept leider zu spät.
Ich habe es aber gespeichert, da es sehr lecker klingt.
Vielleicht klappts nächstes Jahr.
LG
Helga
OMA1955
sagt:
sagt: 23.12.2004 19:47
Klingt lecker,das werde ich meiner Tochter empfehlen.Die wird es sicher zu Weihnachten ausprobieren!
Kullerkopp
sagt:
sagt: 24.12.2004 11:08
Das klingt ja so was von lecker!!! Die Gans wird noch dieses Weihnachten lällig. Was heißt den eigentlich "Obers mit Ei versprudeln" ?
Frohes Fest !
Kullerkopp
Frohes Fest !
Kullerkopp
Chrifa 
sagt:
sagt: 24.12.2004 12:33
Hilfreicher Kommentar:
Obers mit Ei versprudeln heißt: Sahne mit Ei verquirlen
Giulia170603
sagt:
sagt: 25.12.2004 23:19
das Rezept ist super.ich habe allerdings keine Gans sondern Huhn verwendet,weil meine Familie leider keine Gans mag.aber die Füllung ist super angekommen.das gibt es jetzt jedes Weihnachten
rousseau
sagt:
sagt: 26.12.2004 10:34
Meine Suche nach einer einer schnellen leckeren Füllung war mit diesem Rezept sehr erfolgreich. Nach meinen bisherigen asiatischen und französischen Varianten war dieses Mal die GANZE Familie zufrieden -- und ich, weil es schnell ging. Danke!
rousseau
rousseau
uevers 
sagt:
sagt: 13.05.2005 07:00
Hallo
Habe bisher meine Gans immer mit Äpfel und Rosinen ,die ich voerher in Wein eingelegt hatte ,gefüllt. Aber das Rezept ist ja Spitzenklasse.
Gruß Uschi
Habe bisher meine Gans immer mit Äpfel und Rosinen ,die ich voerher in Wein eingelegt hatte ,gefüllt. Aber das Rezept ist ja Spitzenklasse.
Gruß Uschi
HanaBunny
sagt:
sagt: 11.11.2005 22:20
Hallo,
würd das Rezept gerne zu Weihnachten ausprobieren, aber was bedeutet Herz und Leber fein wiegen?
Thank you
Greetz Hana
würd das Rezept gerne zu Weihnachten ausprobieren, aber was bedeutet Herz und Leber fein wiegen?
Thank you
Greetz Hana
Chef-Ariane
sagt:
sagt: 05.12.2007 00:34
Malvenfee
sagt:
sagt: 16.11.2005 12:47
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
habe die Gans am Wochenende gemacht und sie wurde als sehr lecker beurteilt.
Da wir jemandem dabei hatten, der keine Zwiebeln essen darf, habe ich die Zwiebln durch Speck ersetzt, kleingeschnitten und kurz mit angebraten.
Super lecker. Gefiel mir wesentlich besser als Apfel und Maronen.
Fein wiegen=klein hacken
Das Rezept wird weiterempfohlen.
Gruß Malvenfee
habe die Gans am Wochenende gemacht und sie wurde als sehr lecker beurteilt.
Da wir jemandem dabei hatten, der keine Zwiebeln essen darf, habe ich die Zwiebln durch Speck ersetzt, kleingeschnitten und kurz mit angebraten.
Super lecker. Gefiel mir wesentlich besser als Apfel und Maronen.
Fein wiegen=klein hacken
Das Rezept wird weiterempfohlen.
Gruß Malvenfee
salamibrot 
sagt:
sagt: 20.11.2005 13:02
Hallo,
das war die erste Gans die ich selber zubereitet habe .....und Dank Deines tollen Rezeptes war es kinderleicht .....die Füllung schmeckt wirklich sehr gut ....
Lg Salami
das war die erste Gans die ich selber zubereitet habe .....und Dank Deines tollen Rezeptes war es kinderleicht .....die Füllung schmeckt wirklich sehr gut ....
Lg Salami
AcidBurn_SP
sagt:
sagt: 13.11.2006 02:53
schnee666
sagt:
sagt: 13.11.2006 13:07
Hallo, die Gans war der absolute Wahnsinn! Hab für die Füllung allerdings etwas mehr Kartoffeln gebraucht (ca. 550 gr. auf 4 kg Gans)... Das Rezept wurde von allen Anwesenden als total super bewertet!!!
eling 
sagt:
sagt: 02.12.2006 16:04
Hallo, hab das Rezept neulich ausprobiert, weil ich mal ne Gans mit Füllung machen wollte und was Anderes als Äpfel rein tun wollte. Ich fand die Füllung sehr lecker. Meine Männer mögen allerdings keine Füllung, deswegen war sehr viel übrig. Leider. Aber ich fands gut.
Gruß Eling
Gruß Eling
Monamie1960
sagt:
sagt: 03.12.2006 03:34
Diese Art Füllung gab es bei uns (Mama und Oma) auch immer, nur ohne Sahne.
War sehr bekömmlich. Weil die Kartoffeln das Fett ausgleichen.
Äpfel gab es separat dazu.
Ich werde das mal probieren. Hab selber noch nie ne ganze Gans gemacht nur mal Ganskeulen erst in der Mircowelle, dann noch kurz im Ofen zum bräunen!
Monamie
War sehr bekömmlich. Weil die Kartoffeln das Fett ausgleichen.
Äpfel gab es separat dazu.
Ich werde das mal probieren. Hab selber noch nie ne ganze Gans gemacht nur mal Ganskeulen erst in der Mircowelle, dann noch kurz im Ofen zum bräunen!
Monamie
jula82
sagt:
sagt: 25.12.2007 07:17
Also die Füllung war super lecker. Wir mögen keine Apfel und Pflaumen als Füllung. Habe allerdings auch etwas mehr gebraucht, bei einer 4kg Gans 500g. Also perfekt.
LG JULA
LG JULA
ElJefeDeCocina
sagt:
sagt: 26.12.2007 17:47
Endlich mal keine Äpfel in der Gans, die Füllung habe ich nach diesem Rezept gemacht, die Gans dann jedoch mit einer Honigkruste versehen:
4 bis 5 Esslöffel Honig
50 g Butter
3 - 5 Zehen fein gehackter Knoblauch
ein Esslöffel dunkle Soja-Sauce
1 starke Prise Salz
Die Butter und den Honig erwärmen bis die Butter schmilzt, die übrigen Zutaten unterrühren und die Gans damit bestreichen. Dann von allen Seiten mit Oberhitze braun anbacken und dann mit normaler Hitze (200ºC) je nach Gewicht 3-4 Stunden fertig backen. Das Ergebnis habe ich als Foto hochgeladen und dann umgehend verspeist - demnächst probieren wir das an einer Pute aus ...
4 bis 5 Esslöffel Honig
50 g Butter
3 - 5 Zehen fein gehackter Knoblauch
ein Esslöffel dunkle Soja-Sauce
1 starke Prise Salz
Die Butter und den Honig erwärmen bis die Butter schmilzt, die übrigen Zutaten unterrühren und die Gans damit bestreichen. Dann von allen Seiten mit Oberhitze braun anbacken und dann mit normaler Hitze (200ºC) je nach Gewicht 3-4 Stunden fertig backen. Das Ergebnis habe ich als Foto hochgeladen und dann umgehend verspeist - demnächst probieren wir das an einer Pute aus ...
abuumaus
sagt:
sagt: 13.12.2008 20:27
Möchte das Rezept gerne dieses Jahr zu Weihnachten ausprobieren, es soll meine erste selbst zubereitete Gans werden. Nun stelle ich mir aber die Frage ob man dazu noch irgendwas wie Rotkohl oder Klöße als Beilage reicht! Wie habe Ihr das gehandhabt ?
LG Petra
LG Petra
Nora 
sagt:
sagt: 14.12.2008 21:44
Hilfreiche Antwort:
Hallo Petra!
Wenn die Fülle nicht reicht, kannst du noch Knödeln dazu machen und selbstverständlich Rotkraut, das reicht deshalb schon, weil die Gans schon sehr sättigend ist, es sei denn, ihr seid mehr al 4 Pers.
Knödelrezept würde ich dir entweder die Serviettenknödel oder die Alt Wr. Semmelknödel empfehlen.
Liebe Grüße
Nora
Wenn die Fülle nicht reicht, kannst du noch Knödeln dazu machen und selbstverständlich Rotkraut, das reicht deshalb schon, weil die Gans schon sehr sättigend ist, es sei denn, ihr seid mehr al 4 Pers.
Knödelrezept würde ich dir entweder die Serviettenknödel oder die Alt Wr. Semmelknödel empfehlen.
Liebe Grüße
Nora
Supersilvi75
sagt:
sagt: 30.12.2008 10:14
Das war unsere Weihnachtsgans.
Danke für das leckere Rezept.
LG Silvia
Danke für das leckere Rezept.
LG Silvia
Ellen234
sagt:
sagt: 21.11.2010 10:01
Liebe Österreicher!
Was bedeutet Herz und Leber "fein wiegen" ?
Grüße
Ellen
Was bedeutet Herz und Leber "fein wiegen" ?
Grüße
Ellen
Ellen234
sagt:
sagt: 21.11.2010 10:03
Hab´s eben im Internet herausgefunden:
fein wiegen - fein zerkleinern.
darum "Wiegemesser"
Grüße
Ellen
fein wiegen - fein zerkleinern.
darum "Wiegemesser"
Grüße
Ellen
jula82
sagt:
sagt: 24.12.2010 13:21
Und schon wieder ist es soweit.
Ich fülle meine Ente wie jedes Jahr mit dieser Füllung!
Einfach genial!
LG
Ich fülle meine Ente wie jedes Jahr mit dieser Füllung!
Einfach genial!
LG
hexleinsb
sagt:
sagt: 25.12.2010 13:37
Das ist das perfekte Weihnachtsessen!!!!
Einfach nur göttlich in Kombination mit der Honigkruste von ElJefeDeCocina...
Wir warten nicht bis nächstes Jahr, bei uns wird es dieses Essen öfter geben, ganz große Klasse....
Groß Sandra und Co
Einfach nur göttlich in Kombination mit der Honigkruste von ElJefeDeCocina...
Wir warten nicht bis nächstes Jahr, bei uns wird es dieses Essen öfter geben, ganz große Klasse....
Groß Sandra und Co
Snupptitti
sagt:
sagt: 05.12.2011 10:29
So, Ihr lieben, Weihnachten steht wieder an ich bin gespannt wie dieses Rezept ankommt!
Liest sich recht lecker :-)
Gruß Snupptitti
Liest sich recht lecker :-)
Gruß Snupptitti
NikiAC
sagt:
sagt: 22.12.2011 08:48
Ich werde es in diesem Jahr auch mal mit dieser Füllung machen, da es schnell geht. Dazu dann Selbstgemachen Rothohl den mein Mann macht der ist Spitze :-) und Knödel, darf noch gar nicht dran Denken :-) Werde aber Berichten wie es meine lieben fanden :-)
Schweinescheiße
sagt:
sagt: 23.12.2011 13:39
Das Rezept hört sich gut an .. Kann ich es auch mit Ente machen ?? :D
jula82
sagt:
sagt: 24.12.2011 10:53
Ich mache diese Füllung nun schon seit 3 Jahren!
Sie ist einfach genial! Allerdings fülle ich damit eine Ente die ich nach der Niedriggartemp. mache.
LG
Sie ist einfach genial! Allerdings fülle ich damit eine Ente die ich nach der Niedriggartemp. mache.
LG
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