Gefüllte Gans



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Zutaten für Portionen

Gans, 3-4 kg
  Beifuß
  Zitronensaft
  Salz
  Für die Füllung:
400 g Kartoffeln
EL Butter
große Zwiebel(n), gewürfelt
Herz(en) von der Gans und Leber
1/8 Liter Schlagsahne
Ei(er)
  Petersilie, gehackt
  Majoran
  Salz und Pfeffer


Zubereitung

Gans innen und außen mit Salz, Pfeffer, Beifuss und Zitronensaft einreiben. Erdäpfel bissfest kochen, in Würfel schneiden, Zwiebel und Petersilie hacken und in Butter anschwitzen. Herz und Leber fein wiegen und kurz mitrösten. Erdäpfel dazugeben, Obers mit Ei versprudeln und darüber gießen, mit Salz, Pfeffer und Majoran würzen, Gans damit füllen und zunähen, Bratpfanne mit zweifingerhoch Wasser füllen und Gans mit der Brust nach unten hineinlegen; mit 200 °C unter häufigem Begießen braten, nach der halben Bratzeit (pro Kilogramm ca. 50 Minuten) umdrehen und fertig braten, Bratensatz entfetten und mit Wasser aufgießen, mit Mehl stauben und verkochen.
Tipp: Ich selbst, drehe die Gans, nach der Drittelzeit, auf maximal 175° zurück und decke sie evt. etwas mit Folie ab. Sie bleibt auch saftiger und benötigt auch etwas mehr Zeit.
Zubereitungszeit: ca. 35 Min.
Schwierigkeitsgrad: normal
Brennwert p. P.: keine Angabe
Freischaltung: 01.05.03
Rezept-Statistiken: 225997 (419)* gelesen
571 (0)* gespeichert
9717 (15)* gedruckt
234 (0)* verschickt
* nur in diesem Monat
Verfasser:

Nora Sternekoch


Mitglied seit 01.08.2001
4175 Beiträge (ø1,32/Tag)


Kommentare anderer Nutzer

julinde Tellerwäscher sagt:  
19.11.2004 08:21
Das Rezept ist einfach Super!
Ich habe noch nie so einen guten Gänsebraten gegessen, vor allem ist die Füllung erste Klasse wirklich lecker.

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pcmama Tellerwäscher sagt:  
21.12.2004 20:17
Habe schon lange ein Rezept für meine Weihnachtsgans gesucht. Kann ich die Kartoffeln auch schon am Vortag abkochen?
pcmama

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angelique1960 Hendlgriller sagt:  
23.12.2004 19:16
Hallo!!

Für das diesjährige Weihnachtsessen kommt das Rezept leider zu spät.
Ich habe es aber gespeichert, da es sehr lecker klingt.
Vielleicht klappts nächstes Jahr.

LG
Helga

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OMA1955 Tellerwäscher sagt:  
23.12.2004 19:47
Klingt lecker,das werde ich meiner Tochter empfehlen.Die wird es sicher zu Weihnachten ausprobieren!

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Kullerkopp Tellerwäscher sagt:  
24.12.2004 11:08
Das klingt ja so was von lecker!!! Die Gans wird noch dieses Weihnachten lällig. Was heißt den eigentlich "Obers mit Ei versprudeln" ?

Frohes Fest !
Kullerkopp

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Chrifa Kartoffelschäler sagt:  
24.12.2004 12:33
Hilfreicher Kommentar:

Obers mit Ei versprudeln heißt: Sahne mit Ei verquirlen

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Giulia170603 Tellerwäscher sagt:  
25.12.2004 23:19
das Rezept ist super.ich habe allerdings keine Gans sondern Huhn verwendet,weil meine Familie leider keine Gans mag.aber die Füllung ist super angekommen.das gibt es jetzt jedes Weihnachten

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rousseau Tellerwäscher sagt:  
26.12.2004 10:34
Meine Suche nach einer einer schnellen leckeren Füllung war mit diesem Rezept sehr erfolgreich. Nach meinen bisherigen asiatischen und französischen Varianten war dieses Mal die GANZE Familie zufrieden -- und ich, weil es schnell ging. Danke!
rousseau

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uevers Suppenkoch sagt:  
13.05.2005 07:00
Hallo

Habe bisher meine Gans immer mit Äpfel und Rosinen ,die ich voerher in Wein eingelegt hatte ,gefüllt. Aber das Rezept ist ja Spitzenklasse.

Gruß Uschi

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HanaBunny Tellerwäscher sagt:  
11.11.2005 22:20
Hallo,

würd das Rezept gerne zu Weihnachten ausprobieren, aber was bedeutet Herz und Leber fein wiegen?

Thank you
Greetz Hana

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Chef-Ariane Tellerwäscher sagt:  
05.12.2007 00:34
Liebe Hana,
das bedeutet (mit einem "Wiegemesser", es geht aber auch ein normales Messer) ganz klein schneiden.

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Malvenfee Tellerwäscher sagt:  
16.11.2005 12:47
Hilfreicher Kommentar:

Hallo,
habe die Gans am Wochenende gemacht und sie wurde als sehr lecker beurteilt.
Da wir jemandem dabei hatten, der keine Zwiebeln essen darf, habe ich die Zwiebln durch Speck ersetzt, kleingeschnitten und kurz mit angebraten.
Super lecker. Gefiel mir wesentlich besser als Apfel und Maronen.

Fein wiegen=klein hacken

Das Rezept wird weiterempfohlen.
Gruß Malvenfee

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salamibrot Smutje sagt:  
20.11.2005 13:02
Hallo,
das war die erste Gans die ich selber zubereitet habe .....und Dank Deines tollen Rezeptes war es kinderleicht .....die Füllung schmeckt wirklich sehr gut ....
Lg Salami

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AcidBurn_SP Tellerwäscher sagt:  
13.11.2006 02:53
Göttlich.

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schnee666 Tellerwäscher sagt:  
13.11.2006 13:07
Hallo, die Gans war der absolute Wahnsinn! Hab für die Füllung allerdings etwas mehr Kartoffeln gebraucht (ca. 550 gr. auf 4 kg Gans)... Das Rezept wurde von allen Anwesenden als total super bewertet!!!

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eling Kaltmamsell sagt:  
02.12.2006 16:04
Hallo, hab das Rezept neulich ausprobiert, weil ich mal ne Gans mit Füllung machen wollte und was Anderes als Äpfel rein tun wollte. Ich fand die Füllung sehr lecker. Meine Männer mögen allerdings keine Füllung, deswegen war sehr viel übrig. Leider. Aber ich fands gut.
Gruß Eling

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Monamie1960 Tellerwäscher sagt:  
03.12.2006 03:34
Diese Art Füllung gab es bei uns (Mama und Oma) auch immer, nur ohne Sahne.
War sehr bekömmlich. Weil die Kartoffeln das Fett ausgleichen.
Äpfel gab es separat dazu.

Ich werde das mal probieren. Hab selber noch nie ne ganze Gans gemacht nur mal Ganskeulen erst in der Mircowelle, dann noch kurz im Ofen zum bräunen!

Monamie

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jula82 Kaltmamsell sagt:  
25.12.2007 07:17
Also die Füllung war super lecker. Wir mögen keine Apfel und Pflaumen als Füllung. Habe allerdings auch etwas mehr gebraucht, bei einer 4kg Gans 500g. Also perfekt.

LG JULA

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ElJefeDeCocina Tellerwäscher sagt:  
26.12.2007 17:47
Endlich mal keine Äpfel in der Gans, die Füllung habe ich nach diesem Rezept gemacht, die Gans dann jedoch mit einer Honigkruste versehen:
4 bis 5 Esslöffel Honig
50 g Butter
3 - 5 Zehen fein gehackter Knoblauch
ein Esslöffel dunkle Soja-Sauce
1 starke Prise Salz
Die Butter und den Honig erwärmen bis die Butter schmilzt, die übrigen Zutaten unterrühren und die Gans damit bestreichen. Dann von allen Seiten mit Oberhitze braun anbacken und dann mit normaler Hitze (200ºC) je nach Gewicht 3-4 Stunden fertig backen. Das Ergebnis habe ich als Foto hochgeladen und dann umgehend verspeist - demnächst probieren wir das an einer Pute aus ...

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abuumaus Tellerwäscher sagt:  
13.12.2008 20:27
Möchte das Rezept gerne dieses Jahr zu Weihnachten ausprobieren, es soll meine erste selbst zubereitete Gans werden. Nun stelle ich mir aber die Frage ob man dazu noch irgendwas wie Rotkohl oder Klöße als Beilage reicht! Wie habe Ihr das gehandhabt ?

LG Petra

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Nora Sternekoch sagt:  
14.12.2008 21:44
Hilfreiche Antwort:

Hallo Petra!

Wenn die Fülle nicht reicht, kannst du noch Knödeln dazu machen und selbstverständlich Rotkraut, das reicht deshalb schon, weil die Gans schon sehr sättigend ist, es sei denn, ihr seid mehr al 4 Pers.
Knödelrezept würde ich dir entweder die Serviettenknödel oder die Alt Wr. Semmelknödel empfehlen.

Liebe Grüße
Nora

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Supersilvi75 Smutje sagt:  
30.12.2008 10:14
Das war unsere Weihnachtsgans.
Danke für das leckere Rezept.
LG Silvia

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