Henglein
Rama Cremefine
| Blutwurst - Leberbrot mit Äpfeln, Birnen und Schalotten
münsterländisch - westfälische Hausmannkost
| 4 Scheiben | Blutwurst, mit Stücken (Qualität vom Metzger des Vertrauens) |
| 4 Scheiben | Wurst, (Leberbrot) |
| 6 | Schalotte(n) |
| 1 | Apfel, säuerlicher |
| 1 | Birne(n), feste |
| 100 ml | Weißwein, (Riesling) |
| 1 EL | Schmalz oder Butter |
Zubereitung
Die Schalotten in kleine Würfel schneiden. Den Apfel und die Birne entkernen und mit der Schale in Spalten schneiden.
Die Ziebelwürfel in eine große Pfanne mit Schmalz oder Butter geben und glasig anbraten. Die Apfel- und Birnenspalten dazu geben und mit der Hälfte des Riesling beträufeln. Alles ziehen lassen, die Spalten wenden und nach ca. 5 Minuten alles an den Rand schieben und das Leberbrot einlegen und kräftig braten. Nach ca. 5 Minuten wenden, es muss kross sein!
In eine kleine Pfanne die Blutwurst geben (nach Belieben die Haut abziehen), bei mittlerer Hitze anbraten, wenn sie zerfällt, etwas Riesling angießen und das Ganze einköcheln lassen.
Auf großen, weißen Tellern zunächst das Leberbrot anrichten, die Blutwurstmasse daneben anrichten, darum herum Schalotten, Äpfel und Birnen legen.
Sehr heiß servieren und Schwarzbrot oder Pumpernickel dazu reichen. Man kann Bier dazu trinken, gut passt auch ein kräftiger, säurebetonter Riesling.
Nach dem Essen muss ein eiskalter Wacholder "die Fronten klären".
guten Appetit
Die Ziebelwürfel in eine große Pfanne mit Schmalz oder Butter geben und glasig anbraten. Die Apfel- und Birnenspalten dazu geben und mit der Hälfte des Riesling beträufeln. Alles ziehen lassen, die Spalten wenden und nach ca. 5 Minuten alles an den Rand schieben und das Leberbrot einlegen und kräftig braten. Nach ca. 5 Minuten wenden, es muss kross sein!
In eine kleine Pfanne die Blutwurst geben (nach Belieben die Haut abziehen), bei mittlerer Hitze anbraten, wenn sie zerfällt, etwas Riesling angießen und das Ganze einköcheln lassen.
Auf großen, weißen Tellern zunächst das Leberbrot anrichten, die Blutwurstmasse daneben anrichten, darum herum Schalotten, Äpfel und Birnen legen.
Sehr heiß servieren und Schwarzbrot oder Pumpernickel dazu reichen. Man kann Bier dazu trinken, gut passt auch ein kräftiger, säurebetonter Riesling.
Nach dem Essen muss ein eiskalter Wacholder "die Fronten klären".
guten Appetit
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das h¨rt sich ja wunderbar an! Habe aber eine Frage: was für eine Art Wurst ist das "Leberbrot"? Ist mir unter diesem Namen leider nicht bekannt.
Danke im voraus.
LG
Angelika
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