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Pasta mit Scampi, Tomatenmark und Crème fraîche
Schnelles sommerliches Pastagericht
Zutaten
| 255 g | Scampi, TK |
| 400 g | Pasta, z.B. Tagliatelle |
| 1 | Zwiebel(n), gewürfelt |
| 1 | Möhre(n), gewürfelt |
| 1 Stange/n | Bleichsellerie, gewürfelt |
| 1 | Knoblauchzehe(n), fein gewürfelt |
| 1/2 Liter | Fischbrühe, (als Ersatz auch Gemüsebrühe möglich) |
| 1/2 Glas | Weißwein |
| 1 EL | Tomatenmark |
| 3 EL | Crème fraîche (auch Creme legere oder saure Sahne möglich) |
| 1 Handvoll | Parmesan oder Pecorino, gerieben |
| 1 | Zitrone(n), Saft davon |
| 1 Bund | Basilikum, frisches |
| 1 EL | Mehl |
| Olivenöl | |
| 1 | Lorbeerblatt |
| Salz und Pfeffer | |
| Parmesan |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 15 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Die Nudeln in Salzwasser bissfest kochen.
Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel, Möhre, Sellerie und Knoblauch so lange darin anbraten, bis das Gemüse etwas weicher wird. Nun 1 EL Mehl hinzugeben und mit dem Gemüse verrühren. Das Tomatenmark dazu geben, kurz anrösten und mit dem Wein ablöschen. Den Zitronensaft und das Lorbeerblatt hinzu geben und die Soße kurz reduzieren bzw. eindicken lassen. Jetzt die Brühe hinzu geben. Die Soße zum Kochen bringen und wieder etwas einreduzieren lassen. Falls es zu flüssig wird, noch 1/2- 1 EL Tomatenmark hinzugeben. Crème fraîche zur Soße geben, einrühren, dann die rohen Garnelen in die Soße geben. Die Soße wieder zum Kochen bringen und dann den Herd auf kleine Hitze herunter drehen, so dass die Soße nur noch leicht vor sich hin köchelt. Ca. 3 Minuten vor Ende der Garzeit der Nudeln, den geriebenen Parmesan und das grob gehackte Basilikum in die Soße geben. Erst jetzt mit Salz und Pfeffer abschmecken, da schon der Parmesan allein relativ viel Salz abgibt.
Die fertigen Nudeln abseihen, abschrecken und nach Bedarf etwas Öl daran geben. Das Lorbeerblatt aus der Soße entnehmen, die Nudeln auf Tellern verteilen und die Soße über die Nudeln geben. Mit Parmesan und etwas Basilikum bestreuen.
Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel, Möhre, Sellerie und Knoblauch so lange darin anbraten, bis das Gemüse etwas weicher wird. Nun 1 EL Mehl hinzugeben und mit dem Gemüse verrühren. Das Tomatenmark dazu geben, kurz anrösten und mit dem Wein ablöschen. Den Zitronensaft und das Lorbeerblatt hinzu geben und die Soße kurz reduzieren bzw. eindicken lassen. Jetzt die Brühe hinzu geben. Die Soße zum Kochen bringen und wieder etwas einreduzieren lassen. Falls es zu flüssig wird, noch 1/2- 1 EL Tomatenmark hinzugeben. Crème fraîche zur Soße geben, einrühren, dann die rohen Garnelen in die Soße geben. Die Soße wieder zum Kochen bringen und dann den Herd auf kleine Hitze herunter drehen, so dass die Soße nur noch leicht vor sich hin köchelt. Ca. 3 Minuten vor Ende der Garzeit der Nudeln, den geriebenen Parmesan und das grob gehackte Basilikum in die Soße geben. Erst jetzt mit Salz und Pfeffer abschmecken, da schon der Parmesan allein relativ viel Salz abgibt.
Die fertigen Nudeln abseihen, abschrecken und nach Bedarf etwas Öl daran geben. Das Lorbeerblatt aus der Soße entnehmen, die Nudeln auf Tellern verteilen und die Soße über die Nudeln geben. Mit Parmesan und etwas Basilikum bestreuen.
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Kommentare anderer Nutzer
Hilfreicher Kommentar:
Das Rezept war wirklich sehr gut, Danke.Ich hatte etwas zuviel Sauce gekocht und habe am Tag danach auch gebackenen Kabeljau und Crevetten in den Rest der Sauce getan und dies mit Kartoffeln und Salat... Lekker
Recht spät, aber doch noch eine Antwort:
Das freut mich sehr, dass es dir geschmeckt hat.
Mit Kartoffeln habe ich es noch garnicht probiert, Auch mal eine gute Idee und auch die Kombi mit Fisch finde ich interessant.
Lg
Chuli
Das freut mich sehr, dass es dir geschmeckt hat.
Mit Kartoffeln habe ich es noch garnicht probiert, Auch mal eine gute Idee und auch die Kombi mit Fisch finde ich interessant.
Lg
Chuli
So ich habe es gerade mal gekocht für meinen Freund und mich. Es war suuuper lecker!
Ich habe allerdings den Sellerie weg gelassen und anstatt 1 EL Tomatenmark fast 3 EL genommen und zur Abrundung noch Honig reingemacht. Die Konsistenz war mir persönlich etwas zu dünn, aber mit Soßenbinder geht das alles ;)
Alles in allem sehr sehr lecker.
Vielen Dank für das tolle Rezept!
Ich habe allerdings den Sellerie weg gelassen und anstatt 1 EL Tomatenmark fast 3 EL genommen und zur Abrundung noch Honig reingemacht. Die Konsistenz war mir persönlich etwas zu dünn, aber mit Soßenbinder geht das alles ;)
Alles in allem sehr sehr lecker.
Vielen Dank für das tolle Rezept!
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Iriske
05.06.2009 17:15 Uhr