Zwiebeln und Knoblauch schälen und klein schneiden; Möhren, Paprikaschote und Zucchini klein schneiden. Die vorgegarten Kartoffeln (mein Tipp für schnelles Vorgaren: Kartoffeln in feuchtes Küchenpapier wickeln und für 7-8 Minuten in die Mikrowelle) vierteln - die Kartoffeln sollten nicht zu gar sein, damit sie später nicht zerfallen. Die Hähnchenbrust abbrausen, trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden.

Öl im Wok oder einer großen Pfanne heiß werden lassen und Zwiebeln sowie Knoblauch anschwitzen. Dann Fleisch und Kartoffeln mit Rosmarin, Salz und Pfeffer dazu geben und anbraten. Nach ca. 2 Minuten Möhren und Paprika dazugeben und auch kurz mitbraten. Als nächstes kommen die passierten Tomaten dazu und ca. 50 ml Wasser oder Brühe. Alles 15 Minuten köcheln lassen. Zum Schluss kommen die Zucchini dazu, die kurz mit garen. Die Pfanne mit Frischkäse, Zucker und Gewürzen abschmecken.