Henglein
Rama Cremefine
| Sauce hachée III
| 3 m.-große | Schalotte(n) |
| 1 EL | Petersilie, grobblättrig |
| 1 Msp. | Trüffel |
| 1 Handvoll | Champignons |
| 100 g | Schinken |
| 50 g | Speck, grüner |
| 200 ml | Coulis, brauner |
| n. B. | Pfeffer |
Zubereitung
Schalotten schälen und fein würfeln. Petersilie fein hacken. Champignons fein würfeln, ebenso den Schinken.
In einem Topf den grünen Speck zerlassen, Schinkenwürfel darin anbraten, Petersilie, Schalottenwürfel und Pilzwürfel zugeben und weiter bis zur Gare dünsten. Mit braunem Coulis angießen, 5 Minuten leise köcheln lassen. Zu Rindfleisch, Wild oder Geflügel servieren.
Tipp:
Die Mengenangaben sind Näherungswerte und nach Belieben variabel.
Der Trüffel kann auch weggelassen werden.
In einem Topf den grünen Speck zerlassen, Schinkenwürfel darin anbraten, Petersilie, Schalottenwürfel und Pilzwürfel zugeben und weiter bis zur Gare dünsten. Mit braunem Coulis angießen, 5 Minuten leise köcheln lassen. Zu Rindfleisch, Wild oder Geflügel servieren.
Tipp:
Die Mengenangaben sind Näherungswerte und nach Belieben variabel.
Der Trüffel kann auch weggelassen werden.
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