Butter, Zucker, Vanillinzucker und Zitronenschale ca. 10 min. cremig rühren. Die Eigelbe nacheinander unterrühren. Mehl, Backpulver, Puddingpulver mischen, sieben und abwechselnd mit der Milch unterrühren. Das Eiweiß unterheben.

Auf 2 mit Backpapier belegte Bleche ca. 6 cm Durchmesser große Kleckse setzen, aber nicht mehr als 7 Stück pro Blech. Im auf 175°C vorgeheizten Ofen 10 - 20 min. backen. Für den Guss Puderzucker, Wasser und Zitronensaft verrühren und auf die abgekühlten Amerikaner streichen.