Hallo, meine Rezepte sind selbst getestet und für den Kochanfänger und die schnelle Küche gedacht. Dieses Rezept ist mein erstes Rezept, also seid bitte etwas nachsichtig. Auch ich bin Kochanfänger, aber es macht mir mehr und mehr Spaß.

Die Zwiebel schälen und in kleine Stücke schneiden. Die Pfifferlinge waschen und eventuell kleiner schneiden.

In einer großen Pfanne etwas Olivenöl heiß werden lassen (wer mag, kann auch gerne etwas Butter dazu geben). Dann den Speck und die Zwiebeln darin anschwitzen. Nach ca. 3 bis 4 Minuten die Pfifferlinge zugeben und einige Zeit in der Pfanne mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Dabei öfter einmal umrühren.

Inzwischen Wasser mit 1 gestrichenen TL Salz für die frischen Spätzle zum Kochen bringen. Achtung, die Spätzle brauchen - wenn sie frisch sind - nur 2 bis 3 Minuten. Wenn die Spätzle fertig sind, kannst Du sie nach dem Abtropfen kurz zur Seite stellen.

Die Pfifferlinge mit Weißwein ablöschen. Das Ganze einige Minuten durchziehen lassen. Dann die Sahne dazu geben und gut umrühren. Frische Kräuter nach Geschmack (alternativ auch tiefgekühlte) runden das Ganze ab.
Tipp: Die Soße kann angedickt werden. Wem es schmeckt, kann hier 1 TL Sahneschmelzkäse (oder eine abgepackte Ecke, ca. 25 g) oder Kräuterfrischkäse verwenden.
Nun alles abschmecken und bei Bedarf mit Salz und Pfeffer nachwürzen.

Nun das Ganze noch hübsch auf einen Teller geben und servieren.

Als Getränk passt ein Glas Weißwein.

Tipp: Das Ganze kann man gern auch als kalorienarme Variante zubereiten. Dann statt der Sahne bitte saure Sahne nehmen und magere Schinkenwürfel statt Speck verwenden. Natürlich kann man auch die Butter weglassen. Am Ende nimmt man eben 1 TL Schmelzkäse light. Es schmeckt trotzdem sehr lecker.