Rahm - Gulasch

mit viel leckerer Soße

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Zutaten

1 ¹/₂ kg	Gulasch (Rind), gewürfelt
3 große	Gemüsezwiebel(n), klein geschnittene
3	Knoblauchzehe(n), in hauchdünne Scheiben geschnittene
¹/₂ Liter	Rotwein
3 EL	Tomatenmark
2 EL	Mehl
1 ¹/₂ Liter	Rinderbrühe, klare
1	Lorbeerblatt
	Salz und Pfeffer
1 ¹/₂ Becher	Sahne
etwas	Speisestärke oder Mehl, in Wasser verrührt

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 25 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe

Die Fleischwürfel portionsweise bei großer Hitze scharf von allen Seiten anbraten. Anschließend aus der Pfanne nehmen und ruhen lassen.

Nun Zwiebeln und Knoblauch glasig anschwitzen. Nach und nach mit Rotwein ablöschen und einkochen lassen. Wenn der Rotwein fast vollständig verdunstet ist, das Tomatenmark zugeben und unterrühren. Die 2 EL Mehl zufügen und das Ganze anschwitzen. Nach und nach mit der Rinderbrühe auffüllen.

Das Fleisch nun mit Salz und Pfeffer würzen und in die Flüssigkeit geben. Aufkochen lassen und anschließend das Fleisch ca. 1,5 Stunden weich schmoren. Sobald das Fleisch schön zart ist, die Sahne zugeben. Aufkochen lassen und evtl. noch mit etwas angerührter Speisestärke oder Mehl binden - gegebenenfalls die Soße noch einmal mit Salz und Pfeffer nachwürzen. Heiß servieren.

Kommentare anderer Nutzer

kälbi

05.08.2012 20:58 Uhr

Hallo,

ich hatte gemischtes Gulasch nach diesem Rezept zubereitet und noch ein kleines Stück getrocknete Peperoni mitgekocht, da wir gerne etwas schärfer essen. Nach dem Kochen war die Soße so schön sämig, dass ich sie nicht mehr abbinden musste. Sehr lecker!

LG Petra

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