Den Zucker mit den Eigelben schaumig aufschlagen. Langsam das Mehl zugeben und mit einarbeiten. Anschließend die Eiweiße steif zu Schnee schlagen und unter den Teig heben. Die Teigmasse auf ein vorbereitetes Backblech verteilen und die abgetropften Kirschen locker in den Teig geben.

Im vorgeheizten Backofen bei 170°C ca. 30 Minuten backen (Stäbchenprobe machen - wenn kein Teig mehr dran kleben bleibt, ist der Kuchen gut).

Tipp: Den Kirschsaft kann man entweder trinken oder man bereitet noch eine Glasur für den Kuchen daraus zu (habe ich allerdings noch nie gemacht).