Henglein
Rama Cremefine
| Enten- oder Gänsebrust
)
| 400 g | Entenbrust oder Gänsebrust (in etwa) |
| 2 | Frühlingszwiebel(n) |
| 200 g | Schlagsahne |
| 2 cl | Portwein |
| etwas | Kräuter der Provence |
| etwas | Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Brust von der Haut befreien, mit Salz, Pfeffer und Kräuter der Provence würzen. Entenhaut leicht salzen, in etwas Olivenöl die Haut kross anbraten und herausnehmen, danach die Brust rasch anbraten und dann bei 190 ° C im Rohr für weitere 12 Minuten rosa fertig braten (Haut dazugeben). Je nach Gewicht, länger im Rohr lassen und eventuell die Temperatur erhöhen. (Geht in der Mirkowelle mit Umluft, oder Grill automatisch, so man eine Gewichtsautomatik hat ;-)) Im Bratenrückstand die fein geschnittenen Zwiebeln andünsten und mit Portwein ablöschen, mit Sahne aufgießen und einziehen lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Tipp: Ich lege sie auch lieber mit der Haut in die Pfanne und löse sie erst nach dem Garen ab.
Ich selbst mache sie aber auch gerne traditionell, mit Rotkraut und Knödeln Halb - Halb (halb roh, halb gekochte Kartoffel.
Tipp: Ich lege sie auch lieber mit der Haut in die Pfanne und löse sie erst nach dem Garen ab.
Ich selbst mache sie aber auch gerne traditionell, mit Rotkraut und Knödeln Halb - Halb (halb roh, halb gekochte Kartoffel.
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Kommentare anderer Nutzer
Ottomar 
sagt:
sagt: 09.01.2004 13:05
Hallo Nora,
Habe ich heute nachgekocht.Ich kann nur sagen Spitzenmäßig.Wird wiederholt.
Gruß Ottomar
Habe ich heute nachgekocht.Ich kann nur sagen Spitzenmäßig.Wird wiederholt.
Gruß Ottomar
montana73 
sagt:
sagt: 06.09.2004 12:46
Das erste mal gab es das Essen Weihnachten 2003. War das Lecker. Nun hat mein Freund es sich zum Geburtstag gewünscht. Ich kann nur sagen es schmeckt super gut. Mein Freund meint übrigends das gleiche
montana73
montana73
bellabelle 
sagt:
sagt: 11.01.2005 21:20
traumhaft - nur zu empfehlen , hab noch immer übergewicht
liebeskeks 
sagt:
sagt: 04.12.2005 18:12
ich habe das rezept heute nachgekocht und es war richtig lecker. bei uns wird es dieses rezept noch öfter geben :o)
bellabelle
sagt:
sagt: 28.03.2006 21:11
Hilfreicher Kommentar:
hi, ich habe eine Gänsebrust von 1,2 Kg gehabt udn zubereitet , eine Entenbrust wiegt meistens 300/400 g bei mir. Wenn Gänsebrust verwendet wird, hauen die Zeitangaben keineswegs hin !Bezieht sich auf die Entenbrüste - deine Minuten!
Sonnenschein2905
sagt:
sagt: 21.12.2006 08:26
Hallo,
Ich wollte das Rezept gerne an Weihnachten nachkochen, aber mein Freund mag keinen Rotkohl und Knödel erst recht nicht er ist ziemlich pingelig. Was könnte man denn sonst noch an beilagen dazu reichen?
Vielen Dank schonmal
Viele Grüße und ein schönes Weihnachtsfest
Nici
Ich wollte das Rezept gerne an Weihnachten nachkochen, aber mein Freund mag keinen Rotkohl und Knödel erst recht nicht er ist ziemlich pingelig. Was könnte man denn sonst noch an beilagen dazu reichen?
Vielen Dank schonmal
Viele Grüße und ein schönes Weihnachtsfest
Nici
Nora 
sagt:
sagt: 24.12.2006 20:43
Hallo bellabelle!
Stimmt, wie man unweigerlich am Text erkennen kann, schrieb ich ENTE und auch "Je nach Gewicht".;-)
Hallo Nici!
Mach halt Serviettenknödeln dazu =den Knödelteig in ein Hangerl (Geschirrtuch) oder Folie wickeln und kochen,
danach in Scheiben schneiden, sind dann keine Knödel mehr! ;-))
Röstkartoffeln passen aber auch oder - statt Rotkraut vielleicht Kartoffelpürree und Salat.
Alles passt, solange es IHM schmeckt!
LG. Nora
Stimmt, wie man unweigerlich am Text erkennen kann, schrieb ich ENTE und auch "Je nach Gewicht".;-)
Hallo Nici!
Mach halt Serviettenknödeln dazu =den Knödelteig in ein Hangerl (Geschirrtuch) oder Folie wickeln und kochen,
danach in Scheiben schneiden, sind dann keine Knödel mehr! ;-))
Röstkartoffeln passen aber auch oder - statt Rotkraut vielleicht Kartoffelpürree und Salat.
Alles passt, solange es IHM schmeckt!
LG. Nora
08.01.2007 15:29
Hallo,
gab´s heute zu mittag und es war super lecker und ganz leicht und schnell zuzubereiten. Habe als Beilage Serviettenknödel und karamelisierte Orangen gemacht.
lg
Eva-Maria
gab´s heute zu mittag und es war super lecker und ganz leicht und schnell zuzubereiten. Habe als Beilage Serviettenknödel und karamelisierte Orangen gemacht.
lg
Eva-Maria
dieterjolk
sagt:
sagt: 15.12.2010 06:00
Wewnn man die Gänsebrust mit Haut braten will, soll sie dann auf der Haut oder von innen gebratenwerden?
Nora
sagt:
sagt: 18.12.2010 15:15
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Perfektes Rezept.
Vielen Dank.
Es grüßt
der kleinemuck
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