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Bolognese
Zutaten
| 1 | Zwiebel(n) |
| 2 | Möhre(n) |
| 2 Stange/n | Staudensellerie |
| 100 g | Schinkenspeck, oder normaler durchwachsener Speck |
| 300 g | Hackfleisch, vom Rind |
| 125 ml | Brühe |
| 1 Schuss | Rotwein |
| 1 Dose | Tomate(n), stückige (400 g) |
| 400 g | Nudeln |
| Salz und Pfeffer | |
| Oregano | |
| Chilipulver | |
| Parmesan, geriebener |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Zwiebel, Möhren, Sellerie und Speck klein schneiden.
Den Speck in einer großen und tiefen Pfanne anbraten, das Gemüse dazu geben und kurz mit anbraten, dann das Gemüse in der Pfanne an den Rand schieben. In der freien Mitte der Pfanne nun das Hackfleisch krümelig braten. Mit Brühe und Rotwein ablöschen und alles vermischen. Die Tomaten inkl. Saft dazu geben. Ganze Dosentomaten müssten noch zerdrückt werden.
Alles durchrühren und mit Salz, Pfeffer und evtl. anderen Gewürzen wie z.B. Oregano, Chili etc. abschmecken. Achtung! Nicht zu viel Salz! Durch den Speck ist die Sauce bereits ein wenig salzig.
Mindestens 15 Minuten bei kleiner Flamme köcheln lassen. Wenn die Sauce eine Stunde kocht, ist es auch gut.
Die Nudeln bissfest kochen und mit der Sauce servieren.
Frisch geriebener Parmesan passt toll dazu.
Den Speck in einer großen und tiefen Pfanne anbraten, das Gemüse dazu geben und kurz mit anbraten, dann das Gemüse in der Pfanne an den Rand schieben. In der freien Mitte der Pfanne nun das Hackfleisch krümelig braten. Mit Brühe und Rotwein ablöschen und alles vermischen. Die Tomaten inkl. Saft dazu geben. Ganze Dosentomaten müssten noch zerdrückt werden.
Alles durchrühren und mit Salz, Pfeffer und evtl. anderen Gewürzen wie z.B. Oregano, Chili etc. abschmecken. Achtung! Nicht zu viel Salz! Durch den Speck ist die Sauce bereits ein wenig salzig.
Mindestens 15 Minuten bei kleiner Flamme köcheln lassen. Wenn die Sauce eine Stunde kocht, ist es auch gut.
Die Nudeln bissfest kochen und mit der Sauce servieren.
Frisch geriebener Parmesan passt toll dazu.
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Kommentare anderer Nutzer
Wie ich mittlerweile nun erfahren habe MUSS eine anständige Bolognese richtig lange köcheln. Etwa 3 Stunden. Je längert, desto besser.
Kann ich auch hier bestätigen. Der Tomatengeschmack wird intensiver :-)
Kann ich auch hier bestätigen. Der Tomatengeschmack wird intensiver :-)
Hallo,
Knoblauch gehört für mich unbedingt an die Soße, etwas mehr Rotwein und statt Chili schwarzer Pfeffer.
LG, Graf_Wronsky
Knoblauch gehört für mich unbedingt an die Soße, etwas mehr Rotwein und statt Chili schwarzer Pfeffer.
LG, Graf_Wronsky
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Terrinentrine
15.01.2009 15:53 Uhr