Henglein
Rama Cremefine
| Känguru - Ragout
...schmeckt echt lecker!
)
| 500 g | Fleisch vom Känguru, gewürfeltes |
| 300 ml | Rotwein |
| 100 g | Butter |
| 200 g | Zwiebel(n), fein geschnittene |
| etwas | Mehl zum Bestäuben |
| 500 ml | Wildfond (Wildbratenbasis) |
| einige | Wacholderbeeren |
| 200 g | Pilze (Stockschwämmchen), abgetropfte |
| 100 g | Speck, in dünne Scheiben geschnittener |
| 100 g | Zwiebel(n) (Silberzwiebeln), abgetropfte |
| Salz und Pfeffer | |
| Petersilie, gehackte |
Zubereitung
Die Fleischwürfel über Nacht in ca. 150 ml Rotwein einlegen und in den Kühlschrank stellen.
Am nächsten Tag das Fleisch gut abtropfen lassen und in zerlassener Butter gut anbraten. Die Zwiebelstücke hinzugeben und mitrösten. Dann alles mit etwas Mehl bestäuben und mit den restlichen Rotwein und der Wildbratenbasis aufgießen. Einige Wacholderbeeren hinzufügen. Alles bei kleiner Hitze für ca. 1 1/2 Stunden kochen.
Kurz vor Ende der Kochzeit die Stockschwämmchen und den Speck in einer anderen Pfanne anrösten. Die Silberzwiebeln dazugeben und alles mit Salz und Pfeffer würzen. Dieses dann zu dem Fleisch in die Ragout-Sauce geben und noch einmal kurz aufkochen. Mit gehackter Petersilie bestreuen und servieren.
Dazu passen Nudeln oder Reis.
Am nächsten Tag das Fleisch gut abtropfen lassen und in zerlassener Butter gut anbraten. Die Zwiebelstücke hinzugeben und mitrösten. Dann alles mit etwas Mehl bestäuben und mit den restlichen Rotwein und der Wildbratenbasis aufgießen. Einige Wacholderbeeren hinzufügen. Alles bei kleiner Hitze für ca. 1 1/2 Stunden kochen.
Kurz vor Ende der Kochzeit die Stockschwämmchen und den Speck in einer anderen Pfanne anrösten. Die Silberzwiebeln dazugeben und alles mit Salz und Pfeffer würzen. Dieses dann zu dem Fleisch in die Ragout-Sauce geben und noch einmal kurz aufkochen. Mit gehackter Petersilie bestreuen und servieren.
Dazu passen Nudeln oder Reis.
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- Wild
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- wild und exotisch
- Wild
- Pastetchen und Ragout
gestern habe ich dein Känguru-Ragout zubereitet und fand es einfach köstlich!
Ich habe es etwa 2 Stunden lang köcheln lassen und zum Ende noch etwas Soßenbinder hinzugegeben, damit das Ragout etwas dicker wurde. Weil mir die Pilze den Geldbeutel etwas zu sehr sprengten, habe ich 200gr Champignongs und ein paar getrocknete Pfifferlinge für das Ragout verwendet, und das hat dem Geschmack nicht geschadet, denke ich :-)
Und ich hatte auch keinen Spck, deswegen habe ich ihn ersatzlos gestrichen. Ich hoffe, das zählt trotz der vielen Änderungen noch als adäquater Kommentar zu deinem Rezept!
Dazu habe ich selbstgemachte Bandnudeln serviert, was wunderbar harmonierte. Bei Gelegenheit lade ich die Bilder von dem Festmahl hoch!
LG,
Ehfie
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