Henglein
Rama Cremefine
| Erbsencremesuppe mit Steckrübe
| 1 kleine | Steckrübe(n), ca. 750 g |
| 1 m.-große | Zwiebel(n) |
| 5 Scheibe/n | Frühstücksspeck, ca. 50 g |
| 2 EL | Öl |
| 2 EL | Brühe, gekörnte |
| 750 ml | Wasser |
| 300 g | Erbsen, TK |
| 4 Stiel/e | Thymian |
| Salz und Pfeffer | |
| Zucker | |
| 4 TL | Crème fraîche |
Zubereitung
Steckrübe schälen, halbieren und 4 hauchdünne Scheiben zum Garnieren abhobeln.
Steckrübe grob würfeln. Zwiebel schälen, fein würfeln. Speck in Streifen schneiden.
Öl in einem Topf erhitzen. Steckrübenscheiben darin unter Wenden knusprig braten. Herausnehmen und beiseite legen.
Speck im Bratfett auslassen, herausnehmen. Zwiebeln und Steckrübenwürfel im heißen Bratfett ca. 3 Minuten andünsten. Gut 3/4 l Wasser angießen, aufkochen und Brühe einrühren.
Zugedeckt 15 bis 20 Minuten köcheln.
Erbsen, bis auf 4 EL, nach ca. 10 Minuten zufügen und mitgaren.
Thymian waschen, Blättchen abzupfen und zur Suppe geben. Suppe pürieren. Mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker abschmecken.
Übrige Erbsen darin erhitzen, Suppe mit Crème fraiche, Speck und Steckrübenscheiben anrichten.
Steckrübe grob würfeln. Zwiebel schälen, fein würfeln. Speck in Streifen schneiden.
Öl in einem Topf erhitzen. Steckrübenscheiben darin unter Wenden knusprig braten. Herausnehmen und beiseite legen.
Speck im Bratfett auslassen, herausnehmen. Zwiebeln und Steckrübenwürfel im heißen Bratfett ca. 3 Minuten andünsten. Gut 3/4 l Wasser angießen, aufkochen und Brühe einrühren.
Zugedeckt 15 bis 20 Minuten köcheln.
Erbsen, bis auf 4 EL, nach ca. 10 Minuten zufügen und mitgaren.
Thymian waschen, Blättchen abzupfen und zur Suppe geben. Suppe pürieren. Mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker abschmecken.
Übrige Erbsen darin erhitzen, Suppe mit Crème fraiche, Speck und Steckrübenscheiben anrichten.
| Tweet |
