| Raizenkarpfen
| 400 |
Kartoffeln |
| 1 |
Karpfen |
| 3 |
Schmalz |
| 100 |
Speck, durchwachsen |
| 2 |
Zwiebel(n) |
| 3 |
Paprikapulver, edelsüß |
| 2 |
Tomate(n) |
| 2 |
Paprikaschote(n), fleischig |
| 250 |
Sahne |
| |
Salz |
Zubereitung
Kartoffeln als Pellkartoffeln kochen, noch warm pellen, abkühlen lassen, in Scheiben schneiden.
Den Karpfen waschen, ausnehmen und filetieren.
Eine Pfanne mit Schmalz fetten, zuerst die Kartoffeln hineingeben, dann im Wechsel mit Fischfilet und dünne Speckscheiben belegen, dabei einige Speckscheiben als Garnierung zurückbehalten.
Die kleingeschnittene Zwiebel in Schmalz anschwitzen, mit 2 TL Paprika bestäuben, 100 ml Wasser angießen und sämig einkochen lassen. Die geschälten Tomaten und entkernten Paprikafrüchte klein schneiden, zufügen, salzen und dünsten. Alles über die Fischpfanne geben. Mit saurer Sahne, in die der restliche Paprika eingerührt wurde, beträufeln, mit den restlichen Speckscheiben belegen und im vorgeheizten Backofen bei mittlerer Hitze ca. 30 - 40 Minuten backen, dabei achtgeben, dass der Fisch beim Überbacken nicht verbrennt.
Heiß servieren!
Den Karpfen waschen, ausnehmen und filetieren.
Eine Pfanne mit Schmalz fetten, zuerst die Kartoffeln hineingeben, dann im Wechsel mit Fischfilet und dünne Speckscheiben belegen, dabei einige Speckscheiben als Garnierung zurückbehalten.
Die kleingeschnittene Zwiebel in Schmalz anschwitzen, mit 2 TL Paprika bestäuben, 100 ml Wasser angießen und sämig einkochen lassen. Die geschälten Tomaten und entkernten Paprikafrüchte klein schneiden, zufügen, salzen und dünsten. Alles über die Fischpfanne geben. Mit saurer Sahne, in die der restliche Paprika eingerührt wurde, beträufeln, mit den restlichen Speckscheiben belegen und im vorgeheizten Backofen bei mittlerer Hitze ca. 30 - 40 Minuten backen, dabei achtgeben, dass der Fisch beim Überbacken nicht verbrennt.
Heiß servieren!
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Verfasser: Liesbeth  
  Mitglied seit 02.12.2001 
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Kommentare anderer Nutzer
25.11.2004 10:13
Hallo Tin,
Schuppen mußt Du den Karpfen auf alle Fälle und ausnehmen natürlich. Häuten jedoch nicht, zumindest habe ich das noch nie gemacht.
LG
Liesbeth
Schuppen mußt Du den Karpfen auf alle Fälle und ausnehmen natürlich. Häuten jedoch nicht, zumindest habe ich das noch nie gemacht.
LG
Liesbeth
30.11.2006 10:38
Gibt es Karpfen wohl auch schon fertig filetiert? Das Rezept hört sich super an, aber ich bin immer etwas fies vorm schupen und ausnehmen.
Gruß webgoddess
Gruß webgoddess
idefix66 
sagt:
sagt: 30.11.2006 13:34
Hilfreicher Kommentar:
hallo webgoddess,
den Karpfen kannst du dir in einem guten Fischgeschäft komplett schuppen, ausnehmen und filetieren lassen. Manchmal auch in großen Supermärkten mit größerer Fischabteilung.
Ich lasse meine Fische auch immer schon küchenfertig machen.
Gruß idefix66
den Karpfen kannst du dir in einem guten Fischgeschäft komplett schuppen, ausnehmen und filetieren lassen. Manchmal auch in großen Supermärkten mit größerer Fischabteilung.
Ich lasse meine Fische auch immer schon küchenfertig machen.
Gruß idefix66
da ich demnächst ab und zu mal frischen Karpfen aus Franken mitgebracht bekommen werde...
ich hab noch nie Karpfen zubereitet, wie gehe ich denn vor, wenn ich einen ganzen Karpfen kaufe? Schuppen? Häuten? Dann filettieren?
Fragende Grüße
Tin
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