Henglein
Rama Cremefine
| Süßer Hefeteig aus Vollkornmehl
ideal für Weckmänner, Stutenkerle oder auch den Zopf
)
| 500 g | Weizen, fein gemahlen |
| 300 ml | Milch, lauwarme |
| 20 g | Hefe |
| 50 g | Honig |
| 1 Stück | Ei(er) |
| 50 g | Butter, weich |
| 1 Prise | Salz |
Zubereitung
Die Hefe in der Milch auflösen, Honig, Ei und Salz unterrühren. Mehl dazumischen, Butter einarbeiten. Evtl. etwas Flüssigkeit/Mehl zugeben und gut kneten (ca. 10 Minuten). Zugedeckt gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
Erneut kurz durchkneten und Teig wie gewünscht weiter verarbeiten.
Teiglinge mit Wasser bepinseln und zugedeckt gehen lassen.
Teiglinge im auf 180° vorgeheizten Backofen unter Schwaden 15 Minuten anbacken, danach die Temperatur auf 160° reduzieren und weiter backen, bis sie die gewünschte Farbe angenommen haben.
Erneut kurz durchkneten und Teig wie gewünscht weiter verarbeiten.
Teiglinge mit Wasser bepinseln und zugedeckt gehen lassen.
Teiglinge im auf 180° vorgeheizten Backofen unter Schwaden 15 Minuten anbacken, danach die Temperatur auf 160° reduzieren und weiter backen, bis sie die gewünschte Farbe angenommen haben.
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Kommentare anderer Nutzer
14.11.2010 14:28
Sandra_ 
sagt:
sagt: 06.11.2011 19:41
Sehr lecker, gerade durch den Honig haben sie eine perfekte Süße, nicht zu süß, schmeckt auch nicht so künstlich wie Raffinadezucker.
Hat jemand Tipps, wie man Stutenkerle formt? Alles so ausschneiden und was macht man mit den Teigresten? Ich hatte zwischendurch nur den Arme+Körper+Beine ausgeschnitten und den Kopf aus einer Kugel geformt, das sah alles nicht so schön aus?
Viele Grüße,
Sandra
Hat jemand Tipps, wie man Stutenkerle formt? Alles so ausschneiden und was macht man mit den Teigresten? Ich hatte zwischendurch nur den Arme+Körper+Beine ausgeschnitten und den Kopf aus einer Kugel geformt, das sah alles nicht so schön aus?
Viele Grüße,
Sandra
06.11.2011 22:42
06.12.2011 09:26
Sandra_
sagt:
sagt: 06.12.2011 16:11
Clara_P 
sagt:
sagt: 11.04.2012 17:28
Ein ganz tolles Rezept, der Teig ist super aufgegangen und ließ sich auch sehr gut flechten! Werde ich bestimmt öfter backen!
Clara
Clara
11.04.2012 21:07
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ich habe am Freitag deine Stutenkerle gebacken. Die schmeckten uns allen sehr gut und waren nicht zu süß. Werden auf jeden Fall in den nächsten Tagen noch mal gebacken.
Gruß Backmaus
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