| Kürbis - Bauernfrühstück
ein kleines, aber feines Abendessen
)
| 450 g | Kürbisfleisch (Hokkaido oder Muskatkürbis), geschält und entkernt |
| 3 große | Zwiebel(n), fein gewürfelt |
| 75 g | Speck, durchwachsen, fein gewürfelt |
| 3 EL | Öl |
| 6 | Ei(er) |
| Salz und Pfeffer, aus der Mühle | |
| ¼ Bund | Schnittlauch oder Petersilie |
| 1 Glas | Gewürzgurke(n) |
Zubereitung
Kürbis in dünne Scheiben hobeln oder schneiden und in einer beschichteten Pfanne im heißen Öl braun anbraten. Zwiebelwürfel und Speck dazu geben und mit braten.
Eier in einer Schüssel verquirlen und kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden.
Wenn der Kürbis mit dem Speck und den Zwiebeln Farbe angenommen hat, ebenfalls mit Salz und Pfeffer würzen. Verquirltes Ei in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze stocken lassen. Mit Schnittlauchröllchen bestreut und mit Gewürzgurken servieren.
Dazu passen ein Feldsalat und ein kühles Bier.
Eier in einer Schüssel verquirlen und kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden.
Wenn der Kürbis mit dem Speck und den Zwiebeln Farbe angenommen hat, ebenfalls mit Salz und Pfeffer würzen. Verquirltes Ei in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze stocken lassen. Mit Schnittlauchröllchen bestreut und mit Gewürzgurken servieren.
Dazu passen ein Feldsalat und ein kühles Bier.
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Perfekt zur Kürbisverwertung im Herbst! :)
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