Aus Eigelb und Öl eine Mayonnaise zubereiten. Die geriebene Knoblauchzehe, Wasabi und Ingweressig dazu geben und verrühren.

Garnelen und das Grün der Frühlingszwiebel hacken, nicht zu klein, mit Zitronensaft beträufeln und vermengen.
Das Tatar auf Gurkenscheiben anrichten, mit fein gehackten getrockneten Tomaten garnieren.

Wasabi-Aioli als Dipp extra servieren.