Henglein
Rama Cremefine
| Zarte Zimtsterne
)
Zubereitung
Die Mandeln in der Mandelmühle fein reiben oder bereits gemahlene verwenden.
Eiweiß zu steifem Schnee schlagen. Den gesiebten Puderzucker unterrühren, 1 Tasse der Eischneemasse für die Glasur beiseite stellen.
Die Mandeln, den Zimt und das Kirschwasser unter den Eischnee mischen, alles schnell zusammenkneten und den Teig zugedeckt 1 Std. im Kühlschrank ruhen lassen.
Eine Arbeitsfläche mit Zucker bestreuen, den Teig darauf 1 cm dick ausrollen und Sterne ausstechen. Die Sterne gleichmäßig mit der Eischneeglasur überziehen, auf ein Backblech legen und über Nacht bei Raumtemperatur trocknen lassen.
Den Backofen auf 160° vorheizen und die Zimtsterne 7 - 8 Min. backen. Die Sterne sollen innen noch weich sein und die Oberfläche soll weiß bleiben.
Ergibt ca. 70 Stück.
Eiweiß zu steifem Schnee schlagen. Den gesiebten Puderzucker unterrühren, 1 Tasse der Eischneemasse für die Glasur beiseite stellen.
Die Mandeln, den Zimt und das Kirschwasser unter den Eischnee mischen, alles schnell zusammenkneten und den Teig zugedeckt 1 Std. im Kühlschrank ruhen lassen.
Eine Arbeitsfläche mit Zucker bestreuen, den Teig darauf 1 cm dick ausrollen und Sterne ausstechen. Die Sterne gleichmäßig mit der Eischneeglasur überziehen, auf ein Backblech legen und über Nacht bei Raumtemperatur trocknen lassen.
Den Backofen auf 160° vorheizen und die Zimtsterne 7 - 8 Min. backen. Die Sterne sollen innen noch weich sein und die Oberfläche soll weiß bleiben.
Ergibt ca. 70 Stück.
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Kommentare anderer Nutzer
12.11.2009 06:57
ZauberhafteElfenfee 
sagt:
sagt: 06.12.2009 21:03
Hallo Carmen,
heute habe ich diese Zimtsterne gebacken.
Das Ausrollen war, wie immer, eine klebrige Angelegenheit, aber funktionierte gut.
Nachdem das erste Blech im Ofen war und meine Gebäckpresse mich so anlächelte, füllte ich etwas Teig in die Presse und presste ein Zimtsternchen direkt auf ein Backblech. Tja,... *grins* so bestückte ich dann insgesamt zwei Backbleche. Es ging superschnell und ich musste nichts mehr ausrollen. *gg*
Natürlich habe ich auch schon die ersten Sterne probiert. Hmmmmmmmmmmmmm.
Viele Grüße
ZauberhafteElfenfee
heute habe ich diese Zimtsterne gebacken.
Das Ausrollen war, wie immer, eine klebrige Angelegenheit, aber funktionierte gut.
Nachdem das erste Blech im Ofen war und meine Gebäckpresse mich so anlächelte, füllte ich etwas Teig in die Presse und presste ein Zimtsternchen direkt auf ein Backblech. Tja,... *grins* so bestückte ich dann insgesamt zwei Backbleche. Es ging superschnell und ich musste nichts mehr ausrollen. *gg*
Natürlich habe ich auch schon die ersten Sterne probiert. Hmmmmmmmmmmmmm.
Viele Grüße
ZauberhafteElfenfee
07.12.2009 08:14
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Da der Teig doch recht klebrig ist, sollte man darauf achten, nicht mit Zucker auf der Arbeitsflaeche zu , sparen sonst klebt der ausgestochene Stern fest und man hat Probleme diesen von der Arbeistflaeche zu loesen.
Nach ca. 5 oder 6 mal ausstechen, halte ich meine Ausstechform unter kaltes Wasser und wasche den Restteig etwas ab, dann geht das Ausstechen wieder einfacher.
Wenn man Anis mag kann man die Sterne auf ein mit Anis bestreutes Backblech legen. Das Gebaeck nimmt daduch einen leichten Anisgeschmack an.
Bild folgt.
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