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Hühnchen - Nudelsuppe
Zutaten
| 1 | Huhn (Suppenhuhn, kein Grillhähnchen), mind. 1200g |
| 1 | Zwiebel(n), geschält |
| 3 | Möhre(n), geputzt |
| 1 Wurzel | Petersilie, geputzt |
| 1/2 kleiner | Sellerie, geputzt |
| 1 Stange/n | Porree, klein, geputzt |
| 2 TL | Salz |
| 2 Körner | Piment |
| 2 | Gewürznelken |
| 200 g | Hähnchen - Mägen |
| 200 g | Herz(en) von der Pute |
| 400 g | Mehl |
| 4 | Ei(er) |
| 1 TL | Salz |
| 1 TL | Öl |
| 1 TL | Wasser, kaltes |
| 1 Bund | Petersilie, fein gewiegt, zum Servieren |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 1 Std. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Am besten schon am Vortag: Mit ca. 3 Liter kaltem Wasser das Huhn zum Kochen bringen (das Huhn sollte gerade bedeckt sein). Abschäumen. Dann die Gemüse und Gewürze zufügen und 2 Stunden zugedeckt köcheln lassen. Dann die Geflügelinnereien zufügen und nochmals 1 Stunde köcheln. Sollte die Brühe noch nicht kräftig genug schmecken, ohne Deckel noch etwas reduzieren. Die Brühe absieben. Die Gemüse nicht weiterverwenden. Das Huhn abputzen und das Fleisch klein schneiden, die Innereien ebenfalls in Stücke schneiden. Fleisch in die Brühe legen und alles gut kalt stellen.
Aus Mehl, den Eiern, Salz, Wasser, Öl einen festen Nudelteig bereiten. Diesen in Klarsichtfolie wickeln und 30 min ruhen lassen. Dann teilen, sehr dünn ausrollen und Nudeln schneiden.
Antrocknen lassen. In heißem Salzwasser portionsweise ca. 3 min garen und sofort in die bereits erhitze Hühnersuppe legen.
Eventuell nachwürzen. Mit reichlich Petersilie bestreut möglichst rasch servieren.
Das ist die Suppe, zu der ich die gesamte Sippe einladen muss (quasi Verpflichtung). Dabei bin ich mit den Mengen an Innereien nicht kleinlich, die 200 g sind kein vorgeschriebenes Maß. Wer mag, kann noch Liebstöckel zufügen, dann bekommt die Suppe einen Maggi-ähnlichen Geschmack. Wenn man zu den Nudeln etwas Safran zufügt, werden sie schön gelb. Und wem die Suppe zu schwach schmeckt kann ja noch etwas konzentrierten Hühnerfond zufügen.
Aus Mehl, den Eiern, Salz, Wasser, Öl einen festen Nudelteig bereiten. Diesen in Klarsichtfolie wickeln und 30 min ruhen lassen. Dann teilen, sehr dünn ausrollen und Nudeln schneiden.
Antrocknen lassen. In heißem Salzwasser portionsweise ca. 3 min garen und sofort in die bereits erhitze Hühnersuppe legen.
Eventuell nachwürzen. Mit reichlich Petersilie bestreut möglichst rasch servieren.
Das ist die Suppe, zu der ich die gesamte Sippe einladen muss (quasi Verpflichtung). Dabei bin ich mit den Mengen an Innereien nicht kleinlich, die 200 g sind kein vorgeschriebenes Maß. Wer mag, kann noch Liebstöckel zufügen, dann bekommt die Suppe einen Maggi-ähnlichen Geschmack. Wenn man zu den Nudeln etwas Safran zufügt, werden sie schön gelb. Und wem die Suppe zu schwach schmeckt kann ja noch etwas konzentrierten Hühnerfond zufügen.
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Kommentare anderer Nutzer
Hilfreicher Kommentar:
Bei so viel Aufwand - und auch sonst - halte ich ein "verfeinern" mit Hühnerfond für eine Todsünde. Einen intensiven Geschmack erhält man durch gute und nicht zu knapp bemessene Zutaten, und nicht zuletzt durch das abschliessende Reduzieren (Einkochen) der erhaltenen Brühe. Da kann Chemie geschmacklich nicht mithalten!
LG
pingu
LG
pingu
Die Krönung einer selbstgemachten Hühnersuppe sind die selbstgemachten Nudeln!
Bei uns gibt es heute dieses Gericht nach fast dem gleichen Rezept und ich würde dazu niemals Nudeln aus der Packung nehmen.
Wem die Arbeit mit dem Ausrollen und Schneiden des Nudelteiges zu viel ist: es gibt eine super Nudelmaschine, mit der man verschiedene Varianten herstellen kann.
lg,
Ulli
Bei uns gibt es heute dieses Gericht nach fast dem gleichen Rezept und ich würde dazu niemals Nudeln aus der Packung nehmen.
Wem die Arbeit mit dem Ausrollen und Schneiden des Nudelteiges zu viel ist: es gibt eine super Nudelmaschine, mit der man verschiedene Varianten herstellen kann.
lg,
Ulli
Ein Nudeleintopf wie bei Muttern.
Die Arbeit lohnt sich. Sehr lecker.
Die Arbeit lohnt sich. Sehr lecker.
da ich keine innereien mag, lasse ich diese einfach weg. das huhn steht schon auf dem herd und ich bin sehr gespannt, wie der eintopf schmeckt.
lg
lg
Hallo Sommersonne,
herzlichen Dank für dieses wunderbare Rezept!
Samstag auf dem Markt hab ich die frischen Zutaten besorgt (bis auf das Herz - das mag ich nicht), Sonntag die Suppe ganz lange liebevoll gekocht ;-)
Für die Nudeleinlage hat die Zeit dann nicht mehr gereicht, aber ich hab ja div. Portionen eingefroren, und da finde ich bestimmt auch noch Gelegenheit, die mit Deinen selbstgemachten Nudeln zu verfeinern...
Die Hühnerbrühe an sich war aber schon superlecker! Könnte sie mir auch gut mit ein bissel Reis als Einlage vorstellen, und unbedingt muß frisch gehackte Petersilie drunter!
Genau nach diesem Rezept werde ich demnächst immer Hühnerbrühe auf Vorrat kochen!
LG, Ute.
herzlichen Dank für dieses wunderbare Rezept!
Samstag auf dem Markt hab ich die frischen Zutaten besorgt (bis auf das Herz - das mag ich nicht), Sonntag die Suppe ganz lange liebevoll gekocht ;-)
Für die Nudeleinlage hat die Zeit dann nicht mehr gereicht, aber ich hab ja div. Portionen eingefroren, und da finde ich bestimmt auch noch Gelegenheit, die mit Deinen selbstgemachten Nudeln zu verfeinern...
Die Hühnerbrühe an sich war aber schon superlecker! Könnte sie mir auch gut mit ein bissel Reis als Einlage vorstellen, und unbedingt muß frisch gehackte Petersilie drunter!
Genau nach diesem Rezept werde ich demnächst immer Hühnerbrühe auf Vorrat kochen!
LG, Ute.
P.S.: Bittebitte.... keinen Fix-und-Fertig-Hühnerfond drunterrühren!!! Wie pingu schrieb: lieber länger einköcheln lassen!
LG, Ute.
LG, Ute.
Könnte ich jeden Tag essen. Und zwar genau so zubereitet. Ein echter Hit :-)
Was für ein perfektes Rezept ... denn genauso koche ich meine Suppen auch.
Vielen Dank!
Vielen Dank!
Hilfreicher Kommentar:
wow... in 5 minuten is die brühe fertig (nudeln kommen morgen dazu) und die ganze wohnung riecht wie damals bei oma... *seufz*
magen hab ich leider heute nicht bekommen, nur die herzen, hab davon halt mehr genommen...
nelken hab ich weggelassen, die werden bei uns nicht gerade heiß geliebt, dafür kann man das grün vom sellerie sehr toll für die brühe mitverwenden, ich liebe den geschmack, sehr intensiv und sehr eintopftauglich!!!!!!!
ich finde auch, das fertiger hühnerfond bei dem rezept eine echte beleidigung wäre, dann lieber schön einkochen lassen und wer mag ein wenig nachwürzen!!!
ich bewerte natürlich noch wenn alles fertig ist. :-) soviel zeit muss sein! ;-)
magen hab ich leider heute nicht bekommen, nur die herzen, hab davon halt mehr genommen...
nelken hab ich weggelassen, die werden bei uns nicht gerade heiß geliebt, dafür kann man das grün vom sellerie sehr toll für die brühe mitverwenden, ich liebe den geschmack, sehr intensiv und sehr eintopftauglich!!!!!!!
ich finde auch, das fertiger hühnerfond bei dem rezept eine echte beleidigung wäre, dann lieber schön einkochen lassen und wer mag ein wenig nachwürzen!!!
ich bewerte natürlich noch wenn alles fertig ist. :-) soviel zeit muss sein! ;-)
ach ja, und ich hab hühnerschenkel hergenommen, die kann sind nach 45 minuten durch und man kann sie gleichzeitig mit den herzen einwerfen. :-) das spar ungemein zeit und kostet auch nich mehr. nur wenn man magen dazu gibt, sollte man mehr zeit einplanen...
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Super leckeres Rezept, allerdings schon ziemlich viel Arbeit und Zeit( aber es lohnt sich). Ich hab einfach fertige Muschelnudeln dazu gegeben.
Hab das ganze auf 2 Tage aufgeteilt.
Ist das eigentlich eine Hühnerbrühe, die gegen Erkältungen empfohlen wird???
LG Marlar
Hab das ganze auf 2 Tage aufgeteilt.
Ist das eigentlich eine Hühnerbrühe, die gegen Erkältungen empfohlen wird???
LG Marlar
Hallo Marlar,
jegliche Art von Hühnersuppe wird bei Erkältungen empfohlen.
Und dabei ist es egal, ob mit oder ohne Innereien - Hauptsache es ist ein Suppenhuhn drin :-)
Das mit der Hühnersuppe gilt nicht für Dosen- oder Tüten-Pampe - da ist nämlich gar kein Huhn drin, sondern nur jede Menge Aromen und Geschmacksverstärker.
Grüßle
s'Mäusle :-)
jegliche Art von Hühnersuppe wird bei Erkältungen empfohlen.
Und dabei ist es egal, ob mit oder ohne Innereien - Hauptsache es ist ein Suppenhuhn drin :-)
Das mit der Hühnersuppe gilt nicht für Dosen- oder Tüten-Pampe - da ist nämlich gar kein Huhn drin, sondern nur jede Menge Aromen und Geschmacksverstärker.
Grüßle
s'Mäusle :-)
Kann ich die Nudeln lagern?Also schon längere Zeit vorher zubereiten?Oder schmecken sie frisch am Besten?LG ElkePeter
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
Du kannst die Nudeln, gut durchgetrocknet, für eine gewisse Zeit aufbewahren.
Gruß
Sommersonne
Du kannst die Nudeln, gut durchgetrocknet, für eine gewisse Zeit aufbewahren.
Gruß
Sommersonne
Hat alles perfekt geklappt.Einmal in der Suppe verkostet und für gelungen befunden ,sowie Geschmacklich sehr gut!!!Den Rest habe ich getrocknet,die gibt es dann aber auch bald.
Schöne Weihnachten und LG ElkePeter
Schöne Weihnachten und LG ElkePeter
Hallo,
die 3 Stunden sind endlich um und ich habe schon viel zu oft probiert ;-)
Diese Suppe schmeckt viel besser und kräftiger als nach dem Rezept, welches ich von meiner Mutter übernommen habe.
Die Instant-Hühnerbrühe würde ich auf jeden Fall weglassen.
Bei mir hat es ein bisschen gedauert bis sich der Geschmack richtig entfaltet hat. Ich habe aber noch ein bisschen nachgewürzt mit Sellerie, Salz, Wurzelpetersilie und Piment.
An selbstgemachte Nudeln traue ich mich leider noch nicht heran. Somit kommen morgen Fädle in die Suppe.
Danke für das tolle Rezept!
Ganz liebe Grüße
missmartini
die 3 Stunden sind endlich um und ich habe schon viel zu oft probiert ;-)
Diese Suppe schmeckt viel besser und kräftiger als nach dem Rezept, welches ich von meiner Mutter übernommen habe.
Die Instant-Hühnerbrühe würde ich auf jeden Fall weglassen.
Bei mir hat es ein bisschen gedauert bis sich der Geschmack richtig entfaltet hat. Ich habe aber noch ein bisschen nachgewürzt mit Sellerie, Salz, Wurzelpetersilie und Piment.
An selbstgemachte Nudeln traue ich mich leider noch nicht heran. Somit kommen morgen Fädle in die Suppe.
Danke für das tolle Rezept!
Ganz liebe Grüße
missmartini
super rezept !
auch wenn dem ein oder anderen das ganze hier sehr aufwendig erscheint, so ist das nun halt mal bei suppenhuhn...man kann natürlich die garzeit verkürzen indem man ein junghuhn nimmt, denke aber, alle sind hier der gleichen meinung wie wir - eine ganz klasse suppe ! habe 1/3 der brühe abgenommen für zusätzliche reissuppe.
vielen dank !
lg
nicma :)
auch wenn dem ein oder anderen das ganze hier sehr aufwendig erscheint, so ist das nun halt mal bei suppenhuhn...man kann natürlich die garzeit verkürzen indem man ein junghuhn nimmt, denke aber, alle sind hier der gleichen meinung wie wir - eine ganz klasse suppe ! habe 1/3 der brühe abgenommen für zusätzliche reissuppe.
vielen dank !
lg
nicma :)
Hallo!
...man kann die kochzeit reduzieren um 1/3, indem man den suppenhuhn incl. innereien und gemüse in einem schnellkochtopf kocht. So mache ich das. Ansosten super rezept, einfach lecker...
lg
Helena
...man kann die kochzeit reduzieren um 1/3, indem man den suppenhuhn incl. innereien und gemüse in einem schnellkochtopf kocht. So mache ich das. Ansosten super rezept, einfach lecker...
lg
Helena
Hallo,
ich habe noch niiiee eine bessere Nudelsuppe gegessen. Das beste daran - ich habe sie selbst gekocht.
Hätte ich nie für möglich gehalten - vielen Dank für dein Rezept - ich bin absolut begeistert.
Grüße
Champanja
ich habe noch niiiee eine bessere Nudelsuppe gegessen. Das beste daran - ich habe sie selbst gekocht.
Hätte ich nie für möglich gehalten - vielen Dank für dein Rezept - ich bin absolut begeistert.
Grüße
Champanja
Sehr fein.
Viel Arbeit - Viel Zeit - Viel Geschmack (durch einreduzieren).
Und ganz ohne Geschmacksverstärker.
Viel Arbeit - Viel Zeit - Viel Geschmack (durch einreduzieren).
Und ganz ohne Geschmacksverstärker.
Vielen Dank für das leckere Rezept.
Die Suppe kommt super in der Familie an, besonders bei unserer 6 jährigen Tochter.
Die Suppe kommt super in der Familie an, besonders bei unserer 6 jährigen Tochter.
Sehr lecker das Süppchen, aber die selbstgemachten Nudeln werden meiner Meinung nach etwas überbewertet.
Ich mag Selbstgemachte auch lieber aber so riesig ist der Unterschied ja doch nicht.
Was ich auch gut finde ist die Verwendung vom Magen und Herz.
Schmeckt ganz normal und es wird ja heutzutage viel zu viel von den Tieren nicht sinnvoll verwendet.
Ich mag Selbstgemachte auch lieber aber so riesig ist der Unterschied ja doch nicht.
Was ich auch gut finde ist die Verwendung vom Magen und Herz.
Schmeckt ganz normal und es wird ja heutzutage viel zu viel von den Tieren nicht sinnvoll verwendet.
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pingu41269
19.10.2004 11:58 Uhr