Henglein
Rama Cremefine
| Allgäuer Butter - S
Spritzgebäck
)
| 400 g | Mehl |
| 250 g | Butter |
| 125 g | Zucker |
| 3 | Eigelb |
| 1 Prise | Salz |
| ½ | Zitrone(n), unbehandelt, davon der Abrieb |
| 1 | Eigelb |
| ½ Tasse | Hagelzucker |
| etwas | Butter |
Zubereitung
Zwei Backbleche mit Butter ausfetten.
Das Mehl in eine Schüssel sieben. Die Butter in Flöckchen über dem Mehl verteilen. In die Mitte des Mehls eine Vertiefung drücken und den Zucker, 3 Eigelb, das Salz und die Zitronenschale hinein geben. Alle Zutaten zu einem glatten Teig verkneten.
Den Teig in eine Teigspritze oder in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen und in gleichmäßigen Abständen S-Förmchen auf die Backbleche spritzen. Die Backbleche mit den Butterplätzchen 1 Std. kalt stellen. Den Backofen auf 190° vorheizen.
Die Butterplätzchen mit dem restlichen verquirlten Eigelb bestreichen und mit Hagelzucker bestreuen. Hagelzucker, der auf das Backblech fällt, mit einem Pinsel wieder entfernen, damit er nicht verbrennt.
Die Plätzchen für 8 - 10 Min. backen.
Dann die Plätzchen etwa 6 Min. abkühlen lassen, mit einem breiten Messer oder einem Spatel vom Blech heben und auf einem Kuchengitter vollständig erkalten lassen.
Ergibt ca. 50 Stück.
Das Mehl in eine Schüssel sieben. Die Butter in Flöckchen über dem Mehl verteilen. In die Mitte des Mehls eine Vertiefung drücken und den Zucker, 3 Eigelb, das Salz und die Zitronenschale hinein geben. Alle Zutaten zu einem glatten Teig verkneten.
Den Teig in eine Teigspritze oder in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen und in gleichmäßigen Abständen S-Förmchen auf die Backbleche spritzen. Die Backbleche mit den Butterplätzchen 1 Std. kalt stellen. Den Backofen auf 190° vorheizen.
Die Butterplätzchen mit dem restlichen verquirlten Eigelb bestreichen und mit Hagelzucker bestreuen. Hagelzucker, der auf das Backblech fällt, mit einem Pinsel wieder entfernen, damit er nicht verbrennt.
Die Plätzchen für 8 - 10 Min. backen.
Dann die Plätzchen etwa 6 Min. abkühlen lassen, mit einem breiten Messer oder einem Spatel vom Blech heben und auf einem Kuchengitter vollständig erkalten lassen.
Ergibt ca. 50 Stück.
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Kommentare anderer Nutzer
04.12.2009 19:24
claudia75 
sagt:
sagt: 13.12.2010 22:22
Feines Spritzgebäck, auch ohne Nüsse. Ich habe allerdings einem Fleischwolf benutzt und keine S geformt.
Claudia
Claudia
kaeserea 
sagt:
sagt: 11.12.2011 12:16
Ich liebe dieses Rezept, weil so viel Butter drin ist! Kekse, die so buttrig schmecken sind klasse.
Deine Idee, die S als Röllchen zu machen ist klasse. Ich habe mal in einem anderen Rezept gelesen, daß man den Teig durch eine Spritztülle drücken soll. Das funktioniert aber nicht, weil der Teig zu fest ist.
Geht natürlich auch in jeder anderen Form. Ich hab auch Ausstecherle damit gemacht und auch mit Eigelb bestrichen und Hagelzucker drüber.
Deine Idee, die S als Röllchen zu machen ist klasse. Ich habe mal in einem anderen Rezept gelesen, daß man den Teig durch eine Spritztülle drücken soll. Das funktioniert aber nicht, weil der Teig zu fest ist.
Geht natürlich auch in jeder anderen Form. Ich hab auch Ausstecherle damit gemacht und auch mit Eigelb bestrichen und Hagelzucker drüber.
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Habe heute daa Rezept probiert. Geschmacklich sehr gut. Konsistenz sehr fest um es durch die Lochtülle zu bekommen.
Ist der Teig bei Dir weicher?
Gruss
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