Henglein
Rama Cremefine
| Bananenmeringen
| 8 | Eiweiß |
| 200 g | Zucker |
| 150 g | Puderzucker |
| 30 g | Speisestärke |
| ½ Liter | Sahne |
| 3 EL | Zucker |
| 2 EL | Kakaopulver |
| 100 g | Kuchenglasur (Schokoladen-Fettglasur) |
| 6 | Banane(n) |
| 50 g | Streusel (Krokantstreusel) |
Zubereitung
Ein Backblech mit Pergamentpapier auslegen. Den Backofen auf 100° vorheizen.
Eiweiß steif schlagen und den Zucker einrieseln lassen. Den Puderzucker mit der Speisestärke darüber sieben und unterheben.
Die Baisermasse in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen und auf das Backblech 12 Bögen in Bananenform spritzen und 8 Stunden im Backofen trockenen lassen, die Tür dabei einen Spalt offen halten.
Das Pergamentpapier abziehen, die Baisers abkühlen lassen.
Die Sahne mit dem Zucker steif schlagen, mit dem gesiebten Kakaopulver verrühren und auf die Baisers spritzen. Die Schokoladenglasur im Wasserbad zerlassen. Die Bananen längs halbieren, auf die Sahne legen, mit der Schokoladenglasur überziehen und mit dem Krokant bestreuen.
Eiweiß steif schlagen und den Zucker einrieseln lassen. Den Puderzucker mit der Speisestärke darüber sieben und unterheben.
Die Baisermasse in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen und auf das Backblech 12 Bögen in Bananenform spritzen und 8 Stunden im Backofen trockenen lassen, die Tür dabei einen Spalt offen halten.
Das Pergamentpapier abziehen, die Baisers abkühlen lassen.
Die Sahne mit dem Zucker steif schlagen, mit dem gesiebten Kakaopulver verrühren und auf die Baisers spritzen. Die Schokoladenglasur im Wasserbad zerlassen. Die Bananen längs halbieren, auf die Sahne legen, mit der Schokoladenglasur überziehen und mit dem Krokant bestreuen.
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