Henglein
Rama Cremefine
| Zucchini - Birnen - Marmelade
| 1 kg | Zucchini |
| 2 | Zitrone(n), unbehandelte |
| 2 | Birne(n), reife, aromatische |
| 1 kg | Gelierzucker (2:1) |
Zubereitung
Die Zucchini schälen und die Kerne ausschaben. Das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden oder mit einer groben Raspel reiben.
Die Zitronen und die Birnen warm waschen, in Scheiben schneiden, mit warmem Wasser bedecken und bei schwacher Hitze ca. 30 Min. darin ziehen lassen. Anschließend in ein feines Sieb geben und abtropfen lassen. Nun den Gelierzucker in den Sud geben und bei mittlerer Hitze darin auflösen. Die Zucchini dazu geben und nun 4 Min. kochen. Den Topf vom Herd nehmen und mit einem Mixstab pürieren. Die Masse nochmals kurz aufkochen und dann heiß in vorbereitete Schraubgläser füllen.
Die Zitronen und die Birnen warm waschen, in Scheiben schneiden, mit warmem Wasser bedecken und bei schwacher Hitze ca. 30 Min. darin ziehen lassen. Anschließend in ein feines Sieb geben und abtropfen lassen. Nun den Gelierzucker in den Sud geben und bei mittlerer Hitze darin auflösen. Die Zucchini dazu geben und nun 4 Min. kochen. Den Topf vom Herd nehmen und mit einem Mixstab pürieren. Die Masse nochmals kurz aufkochen und dann heiß in vorbereitete Schraubgläser füllen.
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Im Rezept steht leider auch nicht, was mit den Birnenscheiben passiert. Ich habe sie im Sud belassen, den Zucker hinzugegeben und dann zusammen mit den Zucchini püriert. Die Wassermengenangabe fehlt auch. Ich hatte ca. 250 ml genommen, was aber meiner Ansicht nach doch zuviel war.
Ich würde beim nächsten Mal 2 Birnen mehr nehmen (sodass ich auf 1 kg Birnen komme), die Scheiben samt Zucchini gleich pürieren und alles gleichzeitig aufkochen. Erst zum Schluss den Gelierzucker dazugeben. Ich denke, dass der Zucker dann nicht mehr so im Vordergrund steht.
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