Henglein
Rama Cremefine
| Lachende Mohrenköpfe
| 4 | Eigelb |
| 2 EL | Zucker |
| ½ | Zitrone(n), unbehandelt, davon der Abrieb |
| 2 EL | Wasser |
| 6 | Eiweiß |
| 90 g | Zucker |
| 50 g | Mehl |
| 60 g | Speisestärke |
| 100 g | Aprikosenkonfitüre |
| 100 g | Kuchenglasur (Schokoladen-Fettglasur) |
| ½ Tasse | Puderzucker |
| 1 EL | Eiweiß |
Zubereitung
Man braucht 30 Papier-Backförmchen.
Den Backofen auf 180° vorheizen.
Eigelb mit dem Zucker, der Zitronenschale und dem Wasser schaumig rühren. Eiweiß mit dem Zucker steif schlagen und unter die Eigelbmasse ziehen. Das Mehl mit der Speisestärke darüber sieben und unterheben.
Den Biskuitteig in einen Spritzbeutel mit großer Lochtülle füllen und in die Papierförmchen gleich große Halbkugeln spritzen.
Die Kugeln 12 - 15 Min. backen. Erkalten lassen.
Das Papier abziehen und je zwei Halbkugeln mit etwas Marmelade zusammensetzen. Die Schokoladen-Fettglasur unter Rühren erhitzen und die Kugeln damit überziehen.
Den Puderzucker mit dem Eiweiß verrühren, in eine kleine Spritztüte aus Pergamentpapier füllen und die Mohrenköpfe damit verzieren.
Menge ergibt 15 Stück.
Den Backofen auf 180° vorheizen.
Eigelb mit dem Zucker, der Zitronenschale und dem Wasser schaumig rühren. Eiweiß mit dem Zucker steif schlagen und unter die Eigelbmasse ziehen. Das Mehl mit der Speisestärke darüber sieben und unterheben.
Den Biskuitteig in einen Spritzbeutel mit großer Lochtülle füllen und in die Papierförmchen gleich große Halbkugeln spritzen.
Die Kugeln 12 - 15 Min. backen. Erkalten lassen.
Das Papier abziehen und je zwei Halbkugeln mit etwas Marmelade zusammensetzen. Die Schokoladen-Fettglasur unter Rühren erhitzen und die Kugeln damit überziehen.
Den Puderzucker mit dem Eiweiß verrühren, in eine kleine Spritztüte aus Pergamentpapier füllen und die Mohrenköpfe damit verzieren.
Menge ergibt 15 Stück.
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