Die Hähnchenkeulen in einem Bräter in Öl von beiden Seiten anbraten. Den Knoblauch zerdrücken, die Paprikaschote in Streifen schneiden und die Möhrchen in Scheiben schneiden. Das Gemüse mit in den Bräter geben und mit anbraten.

Mit 1 Tasse Wasser und 1 Tasse Bier ablöschen und offen köcheln lassen. Nach ca. 10 Minuten mit Pfeffer, Salz und Paprika würzen und weiter köcheln lassen. Nach und nach, wenn die Flüssigkeit weniger wird, immer wieder etwas Bier und Wasser dazu geben. Insgesamt ca. 45 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch der Keulen schön weich ist.

Vor dem Servieren die Sauce nochmal abschmecken.