Henglein
Rama Cremefine
| Heringe auf Irische Art
| 4 | Fisch(e), frische küchenfertige Heringe |
| ½ | Zitrone(n), den Saft davon |
| etwas | Salz |
| 150 g | Champignons |
| 200 g | Fisch - Rogen |
| 100 g | Butter |
| 1 EL | Semmelbrösel |
| 1 EL | Schnittlauch, in Röllchen geschnitten |
| Butter für die Form |
Zubereitung
Die Heringe gründlich waschen, trocken tupfen, mit Zitronensaft einreiben und salzen. Die Champignons putzen und würfeln oder in Scheiben schneiden. Den Fischrogen in etwas Butter anbraten.
Eine Auflaufform ausbuttern. Den Backofen auf 225 Grad vorheizen. Die Heringe in die Auflaufform legen. Mit Pilzen und Fischrogen belegen und den Semmelbröseln bestreuen. Ein paar Butterflocken drauf geben und etwa 20 - 30 min. garen lassen.
Mit Schnittlauchröllchen bestreut servieren. Dazu Bratkartoffeln oder Pellkartoffeln und einen frischen grünen Salat reichen.
Eine Auflaufform ausbuttern. Den Backofen auf 225 Grad vorheizen. Die Heringe in die Auflaufform legen. Mit Pilzen und Fischrogen belegen und den Semmelbröseln bestreuen. Ein paar Butterflocken drauf geben und etwa 20 - 30 min. garen lassen.
Mit Schnittlauchröllchen bestreut servieren. Dazu Bratkartoffeln oder Pellkartoffeln und einen frischen grünen Salat reichen.
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Kommentare anderer Nutzer
kujtime 
sagt:
sagt: 10.03.2011 07:42
Hilfreicher Kommentar:
Fischrogen ? vom Hering selber - den bekomm ich doch blos wenn ich unausgenommene Heringe bekomme - und die im Handel sind doch alle schon gesäubert und geputzt ?
Kann man da auch Kaviar nehmen, das sind ja auch Fischeier ?
Früher bekam man noch "Rogener" und "Milchner" aber heutzutage ist das alles weg, die Fische sind total ausgenommen.
Ich liebe Hering und würde es gerne nachkochen - aber welche alternative bietet sich mir an Rogen heranzukommen?
lb.Gruß Kujtime
Kann man da auch Kaviar nehmen, das sind ja auch Fischeier ?
Früher bekam man noch "Rogener" und "Milchner" aber heutzutage ist das alles weg, die Fische sind total ausgenommen.
Ich liebe Hering und würde es gerne nachkochen - aber welche alternative bietet sich mir an Rogen heranzukommen?
lb.Gruß Kujtime
Wildkoenig
sagt:
sagt: 10.03.2011 10:29
Hilfreiche Antwort:
Hallo Kujtime
Den Rogen oder auch die Milch bekommst du schon noch beim Fischhändler oder auch in einer größeren Fischabteilung im Super Markt (z.B. Clobus)
aber heute mußt du dafür extra bezahlen .
Früher haste die Salzheringe komplett zu kaufen bekommen das iss heute etwas anders ,denn es soll geld damit verdient werden.
Des weiteren würde ich keinen Kaviar nehmen weil die Eier dort einbzeln sind ,und die vom Hering wie ein dicker Strang. Wenn du dir aber den Rogen kaufst solltest du dran denkendas er so sehr sehr Salzig ist und du ihn kurz Wässern solltest wenn du es nicht übermäßig Salzig magst.
LG Steffen
Den Rogen oder auch die Milch bekommst du schon noch beim Fischhändler oder auch in einer größeren Fischabteilung im Super Markt (z.B. Clobus)
aber heute mußt du dafür extra bezahlen .
Früher haste die Salzheringe komplett zu kaufen bekommen das iss heute etwas anders ,denn es soll geld damit verdient werden.
Des weiteren würde ich keinen Kaviar nehmen weil die Eier dort einbzeln sind ,und die vom Hering wie ein dicker Strang. Wenn du dir aber den Rogen kaufst solltest du dran denkendas er so sehr sehr Salzig ist und du ihn kurz Wässern solltest wenn du es nicht übermäßig Salzig magst.
LG Steffen
rahnilein 
sagt:
sagt: 10.03.2011 10:29
10.03.2011 09:50
Zur Hilfe: Garen bei 80° ? oder vielleicht doch weniger im Umluftherd?
Gruß Hanns
Gruß Hanns
11.03.2011 10:42
sukeyhamburg17 
sagt:
sagt: 11.03.2011 15:01
11.03.2011 15:31
Danke an Euch für die guten Ratschläge. Doch ich denke garen verträgt nichts über 100°.
Beim Fleisch habe ich klare Vorstellungen beim Wort "garen". Nur beim Fisch ist's mir leider nicht geläufig.
Habe nur Angst den zarten Hering völlig tot zu kochen.
Ich werd's jetzt einfach versuchen. Experimentierküche!!!
Gruß Hanns
Beim Fleisch habe ich klare Vorstellungen beim Wort "garen". Nur beim Fisch ist's mir leider nicht geläufig.
Habe nur Angst den zarten Hering völlig tot zu kochen.
Ich werd's jetzt einfach versuchen. Experimentierküche!!!
Gruß Hanns
bicycle
sagt:
sagt: 11.03.2011 17:07
nanica
sagt:
sagt: 12.03.2011 17:43
Hilfreicher Kommentar:
Milch und Rogen gibt der Fischhändler auf Anfrage meist kostenfrei mit, sofern er ganze Heringe anbietet. Der Fisch muß vom Händler ausgenommen werden, das ist gesetzlich vorgeschrieben! Dies hat nichts mit "Geldmacherei" zu tun, es kann empfindliche Bußgelder geben wenn der frische Hering unausgenommen über den Tresen geht.
Salzheringe und Matjes dürfen "rund", also unausgenommen, verkauft werden. Genauso wie Heringe die tiefgefroren waren. Am ehesten mal den örtlichen Wochenmarkt besuchen und den netten Fischhändler dort fragen ;). Ich verkaufe selbst seit mehr als 12 Jahren Fisch, daher kenne ich die Sachlage. Daß der Matjes meist als Filet angeboten wird und Salzhering kaum erhältlich ist, hat mit der Kundennachfrage nach diesen Artikeln zu tun. Genauso ist die Nachfrage nach Heringsrogen und Heringsmilch eher gering.
Schönen Gruß von der Fischhändlerin :)
Salzheringe und Matjes dürfen "rund", also unausgenommen, verkauft werden. Genauso wie Heringe die tiefgefroren waren. Am ehesten mal den örtlichen Wochenmarkt besuchen und den netten Fischhändler dort fragen ;). Ich verkaufe selbst seit mehr als 12 Jahren Fisch, daher kenne ich die Sachlage. Daß der Matjes meist als Filet angeboten wird und Salzhering kaum erhältlich ist, hat mit der Kundennachfrage nach diesen Artikeln zu tun. Genauso ist die Nachfrage nach Heringsrogen und Heringsmilch eher gering.
Schönen Gruß von der Fischhändlerin :)
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