Den Backofen auf 230° vorheizen. Das Wasser mit der Butter und dem Salz zum Kochen bringen. Das gesiebte Mehl auf einmal hineinschütten und so lange rühren, bis sich der Teig als Kloß vom Topf löst. Den Teig in eine Schüssel geben, etwas abkühlen lassen und die Eier einzeln unterrühren.

Mit einem Spritzbeutel 24 kirschgroße Teigtupfen auf das Backblech spritzen und 20 Min. backen.
Die Windbeutel noch warm quer durchschneiden.

Die Zutaten für die Creme verrühren. Die Windbeutel damit füllen, die Deckelchen aufsetzen und mit kleinen Cremerosetten verzieren und mit Oliven, kandierten Kirschen, Gürkchen oder Walnüssen garnieren.

Ergibt ca. 24 Stück.