Die Möhren schälen und grob raspeln. Den Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Beides mit den Haferflocken mischen, mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.

Die Schnitzel salzen, pfeffern und im Mehl wenden. Durch das verquirlte Ei ziehen und in der Möhrenmischung wenden. Die Möhrenmischung gut andrücken. In einer großen Pfanne in reichlich Butterschmalz bei mäßiger Hitze goldbraun ausbacken. Dazu grünen Salat servieren.