Die Kartoffeln schälen und ca. 15 min. vorkochen. Abschrecken und in Scheiben schneiden. Die Tomaten und Paprika waschen, in Scheiben oder Streifen schneiden. Die Zwiebel in Ringe zerfallen lassen.

Eine Auflaufform mit Kartoffelscheiben belegen, abwechselnd mit Tomaten, Zwiebeln und Paprika. Zwischen zwei Schichten Kartoffeln immer Käse einstreuen.

Damit das Ganze saftig wird: Ei mit Sahne verquirlen und würzen. Zum Schluss den ganzen Auflauf mit dem Sahnegemisch übergießen und eine letzte Schicht Käse drüberstreuen. Den Auflauf 40 min. lang im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad backen.