Die Mu-Err-Pilze in warmem Wasser 20 Min. einweichen. Inzwischen das Hähnchenfilet in 1 cm breite und 4 cm lange Streifen schneiden. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Die Bambussprossen abtropfen lassen.

Die Glasnudeln in lauwarmem Wasser 10 Min. einweichen. Abtropfen lassen und mit einer Küchenschere etwas kleiner schneiden. Die Pilze abtropfen lassen und in feine Streifen schneiden.

Die Öle im Wok erhitzen. Das Hähnchenfleisch, die Bambussprossen und die Frühlingszwiebeln darin unter Rühren kurz anbraten. Die Pilze untermischen und kurz ziehen lassen.

Die Hühnerbrühe zum Fleisch gießen, alles einmal aufkochen lassen. Die Sojasoße und den Essig in die Suppe geben und 5 Min. leise kochen lassen. Mit Salz und Pfeffer pikant abschmecken. Kurz vor dem Servieren die Glasnudeln unterrühren.