Die enthäuteten Hähnchenkeulen am Gelenk teilen, waschen und trocken tupfen. Jedes Fleischstück 2 – 3-mal etwa 1/2 cm tief einschneiden, damit die Gewürze gut eindringen können. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft einreiben.

Den Knoblauch schälen, durchpressen und mit dem Ingwer unter den Joghurt mischen. Alle Gewürze und 1 TL Salz unterrühren, nach Belieben 3 - 4 Tropfen Lebensmittelfarbe (gehört traditionell dazu, kann natürlich weggelassen werden) dazugeben. Das Fleisch in die Joghurtmarinade legen und mind. 4 - 5 Stunden (oder über Nacht) zugedeckt im Kühlschrank durchziehen lassen.

Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Ein Backblech mit Alufolie auslegen. Das Geflügel aus der Marinade nehmen, nebeneinander auf die Folie legen und mit der restlichen Marinade bestreichen. Auf der mittleren Schiene 25 - 30 Minuten garen.

Mit Fladenbrot und grünem Salat mit Joghurtmarinade und Mandarinenspalten servieren.