| Gebratener Eierreis
aus dem Wok
| 100 g | Bohnen, grüne |
| ½ Stück | Paprikaschote(n), rote |
| 200 g | Sojasprossen |
| 1 Stück | Frühlingszwiebel(n) |
| 2 Stück | Ei(er) |
| 1 EL | Sojasauce, helle |
| 2 Msp. | Sambal Oelek |
| 3 EL | Öl, neutrales |
| 500 g | Reis, gekochter Basmatireis - aus 200 g am Vortag gekocht |
| 1 TL | Kurkuma |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Die Bohnen waschen und putzen. In Salzwasser 3 - 4 Min. blanchieren - eiskalt abschrecken und abtropfen lassen; in 3 cm lange Stücke schneiden.
Die Paprika waschen, vierteln, entkernen und in dünne Streifen schneiden. Die Sojabohnensprossen abtropfen lassen. Die Frühlingszwiebel putzen, waschen in feine Ringe schneiden. Die Eier mit der Sojasoße, dem Sambal Oelek und 1 Prise Salz verquirlen.
1 EL Öl im Wok erhitzen, die Paprika, die Sojabohnensprossen, die Frühlingszwiebeln und die Bohnen 2 Min. darin braten und am Rand hoch schieben.
1 weiteren EL Öl im Wok erhitzen, die Eimasse hineingeben und unter Rühren stocken lassen. Ebenfalls an den Rand schieben.
Das restliche Öl im Wok erhitzen, den gekochten Reis 1- 2 Min. anbraten. Alles zusammenrühren und mit dem Kurkuma, Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Paprika waschen, vierteln, entkernen und in dünne Streifen schneiden. Die Sojabohnensprossen abtropfen lassen. Die Frühlingszwiebel putzen, waschen in feine Ringe schneiden. Die Eier mit der Sojasoße, dem Sambal Oelek und 1 Prise Salz verquirlen.
1 EL Öl im Wok erhitzen, die Paprika, die Sojabohnensprossen, die Frühlingszwiebeln und die Bohnen 2 Min. darin braten und am Rand hoch schieben.
1 weiteren EL Öl im Wok erhitzen, die Eimasse hineingeben und unter Rühren stocken lassen. Ebenfalls an den Rand schieben.
Das restliche Öl im Wok erhitzen, den gekochten Reis 1- 2 Min. anbraten. Alles zusammenrühren und mit dem Kurkuma, Salz und Pfeffer abschmecken.
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