Henglein
Rama Cremefine
| Sauer - scharfes Gemüse
aus dem Wok
| 500 g | Brokkoli |
| 10 | Pilze, Shitake- |
| 1 Stück | Ingwer, frischer (ca. 30 g) |
| 1 | Chilischote(n), rote |
| 150 g | Bambussprosse(n) |
| 1 | Ei(er) |
| 2 EL | Öl, neutrales |
| 50 ml | Gemüsebrühe, kräftige |
| 1 EL | Sojasauce, helle |
| 1 EL | Aceto balsamico |
| 1 EL | Speisestärke |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Den Brokkoli putzen, waschen und in Röschen teilen. In Salzwasser 2 -3 Min. blanchieren, abgießen, eiskalt abschrecken und gut abtropfen lassen.
Die Pilze trocken abreiben, putzen und vierteln. Den Ingwer schälen und fein würfeln. Die Chili längs aufschlitzen, entkernen, waschen und ebenfalls klein würfeln. Die Bambussprossen abgießen und das Ei mit 1 Esslöffel Wasser verquirlen.
1 Esslöffel Öl im Wok erhitzen, Brokkoli darin 2 Min. braten und am Rand hochschieben. Das restliche Öl in den Wok geben, den Ingwer und die Chilischote darin 1 Min. braten und ebenfalls hochschieben.
Die Gemüsebrühe und die Sojasoße angießen. Die Pilze und die Bambussprossen unterrühren, mit Salz, Pfeffer und dem Essig abschmecken. Alles 5 Min. lang leise kochen lassen.
Die Stärke mit 2 Essl. Wasser glatt rühren und unter das Gemüse rühren. Den Wok vom Herd nehmen, das Ei einrühren.
Das Gemüse auf einer großen Platte anrichten und mit Basmatireis servieren.
Die Pilze trocken abreiben, putzen und vierteln. Den Ingwer schälen und fein würfeln. Die Chili längs aufschlitzen, entkernen, waschen und ebenfalls klein würfeln. Die Bambussprossen abgießen und das Ei mit 1 Esslöffel Wasser verquirlen.
1 Esslöffel Öl im Wok erhitzen, Brokkoli darin 2 Min. braten und am Rand hochschieben. Das restliche Öl in den Wok geben, den Ingwer und die Chilischote darin 1 Min. braten und ebenfalls hochschieben.
Die Gemüsebrühe und die Sojasoße angießen. Die Pilze und die Bambussprossen unterrühren, mit Salz, Pfeffer und dem Essig abschmecken. Alles 5 Min. lang leise kochen lassen.
Die Stärke mit 2 Essl. Wasser glatt rühren und unter das Gemüse rühren. Den Wok vom Herd nehmen, das Ei einrühren.
Das Gemüse auf einer großen Platte anrichten und mit Basmatireis servieren.
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