Für den Rührteig als erstes die Schlagsahne in einen Topf geben und die Schokolade darin schmelzen, abkühlen lassen.

2 Eier trennen und die Eiweiße mit dem Salz steif schlagen.
Die Margarine/Butter cremig schlagen. Zucker und Vanillezucker unterrühren. 2 ganze Eier und 2 Eigelbe ebenfalls unterrühren. Das Mehl mit den Mandeln bzw. Haselnüssen, Backpulver und Zimt mischen und zusammen mit dem Rum und der Schokosahne unter die Butter-Ei-Masse rühren. Zum Schluss das Eiweiß unterziehen.
Den Teig in eine gefettete, bemehlte Springform (26er), Sternform oder Gugelhupform (24er) füllen, glatt streichen und im vorgeheizten Backofen (Ober/-Unterhitze) bei 180°C 50-60 Minuten backen. Evtl. gegen Ende der Backzeit mit Alufolie abdecken. Stäbchenprobe.

Den Kuchen in der Form 20-30 Minuten abkühlen lassen, herausnehmen und völlig erkalten lassen. Mit Puderzucker bestäuben oder mit einer Schokoladenglasur überziehen.