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Melonen - Salat mit Rucola und Parmaschinken
in kleinen Portionen auch hervorragend als Vorspeise geeignet
Zutaten
| 1 kleine | Honigmelone |
| 1 kleine | rote Peperoni |
| 1 | Zwiebel(n), rote |
| 100 g | Parmaschinken, am Stück |
| 100 g | Schafskäse |
| 1 Handvoll | Walnüsse |
| 1 Bund | Rucola |
| 2 EL | Öl, (Walnussöl) |
| 2 EL | Öl, (Limettenöl) |
| 3 EL | Balsamico, weißer |
| 1 1/2 EL | Honig, (Akazienhonig) |
| Salz und Pfeffer, schwarzer |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. Ruhezeit: ca. 1 Std. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Die Walnüsse grob hacken und ohne Fett in einer Pfanne rösten.
Die Melone halbieren, die Kerne entfernen und mit einem Kugelausstecher gleichmäßige Kugeln aus dem Fruchtfleisch entnehmen. Die Zwiebel in feine Streifen und die Peperoni in feine Würfel schneiden. Den Parmaschinken ebenfalls in feine Streifen schneiden.
Aus Walnussöl, Limettenöl, Balsamico, Honig, Pfeffer und Salz ein Dressing anrühren.
Melonenkugeln, Peperoniwürfel und Zwiebelstreifen in eine Schüssel geben, das Dressing darüber gießen, mischen und das Ganze für mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ziehen lassen.
Vor dem dem Servieren den geputzten Rucola unter den Salat heben.
Den Melonen-Rucola-Salat auf Tellern anrichten und den Schafskäse darüber zerbröckeln. Die Schinkenstreifen sowie die gehackten Walnüsse ebenfalls auf dem Salat verteilen.
Dazu passt frisches Baguette oder geröstetes Ciabatta und ein gut gekühltes Glas Weißwein!
Die Melone halbieren, die Kerne entfernen und mit einem Kugelausstecher gleichmäßige Kugeln aus dem Fruchtfleisch entnehmen. Die Zwiebel in feine Streifen und die Peperoni in feine Würfel schneiden. Den Parmaschinken ebenfalls in feine Streifen schneiden.
Aus Walnussöl, Limettenöl, Balsamico, Honig, Pfeffer und Salz ein Dressing anrühren.
Melonenkugeln, Peperoniwürfel und Zwiebelstreifen in eine Schüssel geben, das Dressing darüber gießen, mischen und das Ganze für mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ziehen lassen.
Vor dem dem Servieren den geputzten Rucola unter den Salat heben.
Den Melonen-Rucola-Salat auf Tellern anrichten und den Schafskäse darüber zerbröckeln. Die Schinkenstreifen sowie die gehackten Walnüsse ebenfalls auf dem Salat verteilen.
Dazu passt frisches Baguette oder geröstetes Ciabatta und ein gut gekühltes Glas Weißwein!
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Kommentare anderer Nutzer
Der Salat ist wirklich toll. Ich habe ihn für ein italienisches Buffet gemacht und er war schnell aufgegessen. Da ich die Öle nicht zuhause hatte, habe ich Olivenöl genommen und mit einer Wallnuss und einem Spritzer Limette im Mixer aufgemotzt.
Vielen Dank für das tolle Rezept. Das werde ich auf alle Fälle wieder machen.
Viele Grüße, Helmchen
Vielen Dank für das tolle Rezept. Das werde ich auf alle Fälle wieder machen.
Viele Grüße, Helmchen
Hallo Helmchen,
vielen Dank für den netten Kommentar und die tolle Bewertung...
Es freut mich sehr, dass der Salat so gut angekommen ist !
Viele Grüße
kipo
vielen Dank für den netten Kommentar und die tolle Bewertung...
Es freut mich sehr, dass der Salat so gut angekommen ist !
Viele Grüße
kipo
Ein super toller Salat!!! Mal was anderes! Ein optischer Hingucker noch dazu!
Habe statt Schafskaese Feta genommen und statt Limettenoel ein paar Spritzer Limettensaft.
Vielen Dank fuer das tolle Rezept!!!!!
Habe statt Schafskaese Feta genommen und statt Limettenoel ein paar Spritzer Limettensaft.
Vielen Dank fuer das tolle Rezept!!!!!
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Helmchen74
08.03.2011 08:36 Uhr