Henglein
Rama Cremefine
| Mokkawaffeln an Espressosirup
ein feines Dessert, nicht nur für Kaffeeliebhaber
)
| 125 g | Zucker, fein |
| 3 | Ei(er), getrennt |
| 60 g | Butter, weiche |
| 250 ml | Milch |
| 2 EL | Kaffeepulver, löslich |
| 250 g | Mehl |
| 2 EL | Kakaopulver |
| 2 TL | Backpulver |
| 1 Prise | Salz |
| 125 ml | Kaffee, starker (Espresso) |
| 175 g | Zucker, fein |
| 50 ml | Sahne |
| Für die Dekoration: | |
| Schlagsahne | |
| Schokoladenraspel | |
| Kakaopulver oder | |
| Früchte |
Zubereitung
Für den Espressosirup 175 g Zucker, Espresso, Sahne und 2-3 EL Wasser in einem kleinen Topf unter Rühren zum Kochen bringen (nach Geschmack kann man die Zuckermenge etwas verändern). Dann die Hitze reduzieren und den Sirup ca. 5 Minuten köcheln lassen. Ab und zu umrühren. Anschließend beiseite stellen.
Für die Waffeln das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Eigelb mit 125 g Zucker, Milch, Kaffeepulver und weicher Butter verrühren. Mehl mit Kakao- und Backpulver mischen und über den flüssigen Teig sieben. Alles gut mixen, so dass keine Klümpchen entstehen, dann den Eischnee vorsichtig unterheben.
Anschließend ein vorgeheiztes Waffeleisen einfetten und je nach Größe des Eisens Teig einfüllen (entsprechend variiert auch die Anzahl der Waffeln).
Die Waffeln werden einzeln mit jeweils etwas Espressosirup angerichtet, und nach Geschmack mit einem Klecks frisch geschlagener Sahne, Schokosplittern und/oder Kakaopulver oder auch frischen Früchten dekoriert.
Für die Waffeln das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Eigelb mit 125 g Zucker, Milch, Kaffeepulver und weicher Butter verrühren. Mehl mit Kakao- und Backpulver mischen und über den flüssigen Teig sieben. Alles gut mixen, so dass keine Klümpchen entstehen, dann den Eischnee vorsichtig unterheben.
Anschließend ein vorgeheiztes Waffeleisen einfetten und je nach Größe des Eisens Teig einfüllen (entsprechend variiert auch die Anzahl der Waffeln).
Die Waffeln werden einzeln mit jeweils etwas Espressosirup angerichtet, und nach Geschmack mit einem Klecks frisch geschlagener Sahne, Schokosplittern und/oder Kakaopulver oder auch frischen Früchten dekoriert.
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Bei der Eingabe ist mir ein kleiner Fehler unterlaufen. :-(
Die 2-3 EL Wasser müssen zuerst mit 2 TL Stärke verrührt werden, sonst bekommt der Sirup nicht die gewünschte Konsistenz. Sorry! :-)
Liebe Grüße
Kameliendame
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