Henglein
Rama Cremefine
| Blanquette de Veau
französisches Kalbsragout - sehr unkompliziert und sehr lecker
)
| 1 kg | Kalbfleisch, (Hüfte) |
| 1 Würfel | Hühnerbrühe |
| 1 Würfel | Gemüsebrühe |
| 3 | Möhre(n) |
| 1 große | Zwiebel(n) |
| 2 Handvoll | Champignons, braune |
| 1 Becher | Crème fraîche |
| etwas | Zitronensaft |
| 1 | Eigelb |
| etwas | Mehl |
| ¼ Liter | Weißwein |
| Wasser | |
| Butter | |
| Petersilie, glatte |
Zubereitung
Das Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden. Portionsweise in Butter anbraten bis die Stücke etwas bräunen.
Das Fleisch für eine bessere Bindung mehlieren (ca. 2 EL Mehl). Gut verrühren und mit Wein und ca. 2-3 Gläsern Wasser aufgießen. Die beiden Brühwürfel zugeben. Zwiebelwürfel, Möhrenscheiben und geviertelte Champignons hinzufügen. Alles bei kleiner Flamme ca. 1,5 Std. köcheln lassen, von Zeit zu Zeit vorsichtig umrühren.
Kurz vor dem Servieren Crème fraîche, Eigelb und Zitronensaft verrühren und zum Fleisch geben. Etwas gehackte Petersilie als Garnitur drüber streuen. Sofort servieren.
In Frankreich gibt es dazu klassischerweise Reis. Bon appétit!
Das Fleisch für eine bessere Bindung mehlieren (ca. 2 EL Mehl). Gut verrühren und mit Wein und ca. 2-3 Gläsern Wasser aufgießen. Die beiden Brühwürfel zugeben. Zwiebelwürfel, Möhrenscheiben und geviertelte Champignons hinzufügen. Alles bei kleiner Flamme ca. 1,5 Std. köcheln lassen, von Zeit zu Zeit vorsichtig umrühren.
Kurz vor dem Servieren Crème fraîche, Eigelb und Zitronensaft verrühren und zum Fleisch geben. Etwas gehackte Petersilie als Garnitur drüber streuen. Sofort servieren.
In Frankreich gibt es dazu klassischerweise Reis. Bon appétit!
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Kommentare anderer Nutzer
cindy_1 
sagt:
sagt: 01.10.2010 17:43
hey
nur ne frage: könnte ich das ganze morgen vorkochen?brauche es erst für sonntag aber da hab ich keine zeit..natürlich würde ich erst am sonntag eigelb und creme fraiche hinzugeben!
lg
cindy
nur ne frage: könnte ich das ganze morgen vorkochen?brauche es erst für sonntag aber da hab ich keine zeit..natürlich würde ich erst am sonntag eigelb und creme fraiche hinzugeben!
lg
cindy
paris7 
sagt:
sagt: 01.10.2010 17:48
cindy_1
sagt:
sagt: 01.10.2010 22:41
Danke für die schnelle antwort:) kochs für vatertag und mein vater ist franzose und Koch,und ein wirklich toller! Es MUSS gut werden;)
bin sehr zuversichtlich, werde berichten
wie es war und brav
meine pünktchen
abgeben;)
lg cindy
bin sehr zuversichtlich, werde berichten
wie es war und brav
meine pünktchen
abgeben;)
lg cindy
cindy_1
sagt:
sagt: 04.10.2010 13:50
Ganz klare 5* !
Wieso noch niemand dieses rezept kommentiert hat weiss ich net aber ich kanns nur empfehlen:)
lg cindy
Wieso noch niemand dieses rezept kommentiert hat weiss ich net aber ich kanns nur empfehlen:)
lg cindy
rubyred75 
sagt:
sagt: 31.10.2010 19:10
Für mich ein perfektes Rezept - daher auch 5 Sterne! Denn - es ist tatsächlich ganz einfach - schmeckt aber sensationell. Und diese Soße ist wirklich ein Traum!! Kommentar meines Mannes: Wie im Restaurant! :))
Vielen Dank für dieses tolle Rezept - das wird es garantiert öfter geben!
LG
Ruby
Vielen Dank für dieses tolle Rezept - das wird es garantiert öfter geben!
LG
Ruby
Inesti
sagt:
sagt: 16.06.2011 20:22
Das Rezept ist tiptop. Da meine Familie Pilze nicht so mag, hab ich die Champginons weggelassen. Ah und noch was: Das Fleisch habe ich nur mit Kochwein abgelöscht und mit Salz und Pfeffer gewürzt / alles andere gemäss Rezept. Herzlichen Dank!
Malinaluca
sagt:
sagt: 09.01.2012 22:14
Super Lecker, danke für das Rezept!
Bild ist unterwegs.
Bild ist unterwegs.
Helmut1972
sagt:
sagt: 05.02.2012 19:09
Was würdet Ihr da als Beilage empfehlen? Ich finde Reis immer so "langweilig". Wollte einen kleine Salat vorab servieren (Eisberg oder Winterendivie), meint Ihr, dass passt? Daaankee :-)
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paris7
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