Henglein
Rama Cremefine
| Putenfrikadellen mit Schafskäse - Füllung
| ½ kg | Hackfleisch (Pute) |
| 1 | Knoblauchzehe(n), klein geschnittene |
| etwas | Zitronenschale, geriebene |
| 1 EL | Sojasauce |
| ½ Liter | Hühnerbrühe |
| 8 Scheiben | Toastbrot |
| 4 m.-große | Ei(er) |
| etwas | Salz und Pfeffer |
| 1 Bund | Dill |
| 1 Bund | Schnittlauch |
| 200 g | Schafskäse |
| 200 g | Butterschmalz |
| 100 g | Butter |
Zubereitung
Die Knoblauchzehe schälen und pressen. Das Toastbrot entrinden. Die Butter zerlassen.
Die Sojasauce mit Knoblauch und Zitronenschale unter das Hackfleisch mischen.
Das entrindete Toastbrot in 0,5 l Hühnerbrühe einweichen, wieder herausnehmen und etwas Flüssigkeit herauspressen.
Die Hackfleischmasse nun mit Toastbrot, Butter und drei Eiern zu einem Teig verkneten. Mit Pfeffer und Salz würzen und 1/2 Std. kühl stellen.
Den Schnittlauch mit dem Dill hacken und anschließend mit dem Schafskäse und dem Ei verkneten. Das Hackfleisch nehmen, portionsweise flachdrücken und jeweils etwas von der Käsefüllung in die Mitte geben. Nun darüber zusammenklappen und zu Frikadellen rollen. Alle Frikadellen fertig stellen.
Portionsweise nach und nach in etwas heißem Butterschmalz scharf anbraten und dann leicht braten lassen, dabei immer wieder wenden (dauert ca. 15 Minuten). Die Frikadellen sollten nicht zu groß sein.
Tipp: Putenhackfleisch sollte man beim Metzger vorbestellen! Als Alternative kann man auch gemischtes Hackfleisch verwenden, das schmeckt aber nicht so fein.
Die Sojasauce mit Knoblauch und Zitronenschale unter das Hackfleisch mischen.
Das entrindete Toastbrot in 0,5 l Hühnerbrühe einweichen, wieder herausnehmen und etwas Flüssigkeit herauspressen.
Die Hackfleischmasse nun mit Toastbrot, Butter und drei Eiern zu einem Teig verkneten. Mit Pfeffer und Salz würzen und 1/2 Std. kühl stellen.
Den Schnittlauch mit dem Dill hacken und anschließend mit dem Schafskäse und dem Ei verkneten. Das Hackfleisch nehmen, portionsweise flachdrücken und jeweils etwas von der Käsefüllung in die Mitte geben. Nun darüber zusammenklappen und zu Frikadellen rollen. Alle Frikadellen fertig stellen.
Portionsweise nach und nach in etwas heißem Butterschmalz scharf anbraten und dann leicht braten lassen, dabei immer wieder wenden (dauert ca. 15 Minuten). Die Frikadellen sollten nicht zu groß sein.
Tipp: Putenhackfleisch sollte man beim Metzger vorbestellen! Als Alternative kann man auch gemischtes Hackfleisch verwenden, das schmeckt aber nicht so fein.
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