Henglein
Rama Cremefine
| Schokomousse - Tarte
auch mit Mürbeteigboden sehr lecker!
| 150 g | Kekse (Vollkornkekse), zerbröselt |
| 100 g | Mandel(n), gemahlen |
| 90 g | Butter, zerlassen |
| 6 TL | Gelatinepulver (Gelatinefix) |
| 2 | Ei(er) |
| 150 g | Zucker |
| 250 ml | Milch |
| 200 g | Schokolade, bitter (70 % Kakaoanteil), gehackt |
| 2 Pck. | Vanillezucker |
| 300 ml | Schlagsahne |
| 1 Prise | Salz |
| Fett für die Form |
Zubereitung
Die Mandeln und Kekskrümel mit der geschmolzenen Butter mischen, in eine gefettet Tarteform von 22 cm Durchmesser geben. Den Teig am Boden und am Rand fest andrücken. Bei 180°C ca. 15 Minuten backen.
Die Eier trennen. 2 Eigelb mit 100 g Zucker und dem Vanillezucker kurz aufschlagen. Die Milch zum Kochen bringen und unter Rühren in die Eiermasse gießen. Masse wieder in den Topf geben, bei niedriger Temperatur ständig rühren, bis die Masse eindickt und auf dem Kochlöffel einen deckenden Überzug bildet. Vorsicht: Darf nicht kochen, die Masse gerinnt sonst!!!
Dann vom Herd nehmen und die gehackte Schokolade zugeben und zu einer glatten Masse verrühren. Abkühlen lassen. 6 TL Gelatinefixpulver in die Sahne geben und halbfest schlagen, unter die Schokomasse heben.
Das Eiweiß mit der Prise Salz steif schlagen, restliche 50 g Zucker zugeben und sehr steif schlagen. Den Eischnee vorsichtig unter die Schokomasse heben, auf dem Kuchenboden verteilen und mind. 6 Std. in den Kühlschrank stellen.
Die Eier trennen. 2 Eigelb mit 100 g Zucker und dem Vanillezucker kurz aufschlagen. Die Milch zum Kochen bringen und unter Rühren in die Eiermasse gießen. Masse wieder in den Topf geben, bei niedriger Temperatur ständig rühren, bis die Masse eindickt und auf dem Kochlöffel einen deckenden Überzug bildet. Vorsicht: Darf nicht kochen, die Masse gerinnt sonst!!!
Dann vom Herd nehmen und die gehackte Schokolade zugeben und zu einer glatten Masse verrühren. Abkühlen lassen. 6 TL Gelatinefixpulver in die Sahne geben und halbfest schlagen, unter die Schokomasse heben.
Das Eiweiß mit der Prise Salz steif schlagen, restliche 50 g Zucker zugeben und sehr steif schlagen. Den Eischnee vorsichtig unter die Schokomasse heben, auf dem Kuchenboden verteilen und mind. 6 Std. in den Kühlschrank stellen.
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