| Bierbrot mit Sauerteig
Ein luftiges, leckeres Brot
)
| 450 g | Roggenmehl, 1150 , gesiebt |
| 500 g | Weizenmehl, 1050 |
| 300 ml | Bier, evtl. etwas weniger oder mehr |
| 150 g | Sauerteig |
| 20 g | Hefe, frisch |
| 2 EL | Salz |
| Wasser |
Zubereitung
Sauerteig (nicht Sauerteigextrakt) mit Roggenmehl und Wasser zu einem weichen, aber nicht flüssigen Teig verrühren. Mindestens 12 Stunden stehen lassen. Davon wieder 150 g Sauerteig abnehmen fürs nächste Backen.
Das Weizenmehl, die in Salz aufgelöste Hefe und das Bier zugeben und in der Küchenmaschine 10 min kneten. Das Bier nicht auf einmal zugeben, je nach Qualität des Mehls braucht man mehr oder weniger. Der Teig sollte weich, aber formbar sein.
Ca. 2 – 4 Std. gehen lassen, je nach Zimmertemperatur, der Teig sollte Blasen bekommen haben.
Den Teig aus der Schüssel nehmen, nicht kneten, eher in Form falten.
Auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech fest in ein Küchentuch einwickeln, so dass der Laib nicht in die Breite läuft.
Dann den Ofen auf 250° oder, wenn möglich, auf 300° vorheizen.
Das Tuch entfernen und das Brot in den Ofen geben, Wasser auf den Laib und die Backofenwände sprühen und sofort auf 200° reduzieren. 45 min backen.
Noch heiß gleich noch einmal mit Wasser besprühen, das ergibt einen schönen Glanz.
Das Weizenmehl, die in Salz aufgelöste Hefe und das Bier zugeben und in der Küchenmaschine 10 min kneten. Das Bier nicht auf einmal zugeben, je nach Qualität des Mehls braucht man mehr oder weniger. Der Teig sollte weich, aber formbar sein.
Ca. 2 – 4 Std. gehen lassen, je nach Zimmertemperatur, der Teig sollte Blasen bekommen haben.
Den Teig aus der Schüssel nehmen, nicht kneten, eher in Form falten.
Auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech fest in ein Küchentuch einwickeln, so dass der Laib nicht in die Breite läuft.
Dann den Ofen auf 250° oder, wenn möglich, auf 300° vorheizen.
Das Tuch entfernen und das Brot in den Ofen geben, Wasser auf den Laib und die Backofenwände sprühen und sofort auf 200° reduzieren. 45 min backen.
Noch heiß gleich noch einmal mit Wasser besprühen, das ergibt einen schönen Glanz.
Kommentare anderer Nutzer
23.11.2008 19:44
pampela 
sagt:
sagt: 03.12.2008 15:10
hallo,
wie viel wasser muss man denn nehmen, wenn man den sauerteig mit 450 g roggenmehl verrührt?
gruß ela
wie viel wasser muss man denn nehmen, wenn man den sauerteig mit 450 g roggenmehl verrührt?
gruß ela
03.12.2008 16:00
Schubs 
sagt:
sagt: 04.12.2008 21:43
04.12.2008 21:45
04.12.2008 21:53
Schubs
sagt:
sagt: 04.12.2008 21:59
Hallo,
na, das muss man doch nicht gleich persönlich nehmen. Ich mein's doch nicht böse.
Anstellgut und Wasser mischt man normalerweise im Verhältniss 1:1. Und das 1 Esslöffel Anstellgut für den nächsten ST reichen ist ja kein Vorschlag für das Rezept, sonder einfach nur ein Hinweis, das weniger auch reicht.
LG Bettina
na, das muss man doch nicht gleich persönlich nehmen. Ich mein's doch nicht böse.
Anstellgut und Wasser mischt man normalerweise im Verhältniss 1:1. Und das 1 Esslöffel Anstellgut für den nächsten ST reichen ist ja kein Vorschlag für das Rezept, sonder einfach nur ein Hinweis, das weniger auch reicht.
LG Bettina
04.12.2008 21:37
Hallo risei!
Ein sehr leckeres Brot. Die Struktur gefällt mir sehr gut. Es ist ganz locker und geschmacklich einfach super. Ich habe das Brot wohl in einem Gärkörbchen gehen lassen. Mein Teig war mir sehr weich geraten. Beim nächsten Mal bin ich vorsichtiger beim zugeben des Wassers. Danke für das tolle Rezept.
LG curly
Ein sehr leckeres Brot. Die Struktur gefällt mir sehr gut. Es ist ganz locker und geschmacklich einfach super. Ich habe das Brot wohl in einem Gärkörbchen gehen lassen. Mein Teig war mir sehr weich geraten. Beim nächsten Mal bin ich vorsichtiger beim zugeben des Wassers. Danke für das tolle Rezept.
LG curly
05.12.2008 10:34
Hallo risei!
Danke für das leckere Rezept. Das Brot kam gestern aus dem Ofen und ich habe erstmal nur Brot gegessen, ohne Beilage.
LG
Driver
Danke für das leckere Rezept. Das Brot kam gestern aus dem Ofen und ich habe erstmal nur Brot gegessen, ohne Beilage.
LG
Driver
pampela
sagt:
sagt: 06.12.2008 19:13
hallo,
ich mache es in der regel auch so, wie schubs es geschrieben hat, deswegen hatte ich gefragt, wie viel wasser man nimmt, werde es demnächst mal ausprobieren.....
gruß ela
ich mache es in der regel auch so, wie schubs es geschrieben hat, deswegen hatte ich gefragt, wie viel wasser man nimmt, werde es demnächst mal ausprobieren.....
gruß ela
09.12.2008 18:57
hi
kann man dies auch im bba machen ? habe keinen backofen.
nitsrek
kann man dies auch im bba machen ? habe keinen backofen.
nitsrek
09.12.2008 19:34
Hallo nitsrek,
ich habe keinen BBA und deswegen keine Ahnung, ob das geht....sorry.
LG Risei
ich habe keinen BBA und deswegen keine Ahnung, ob das geht....sorry.
LG Risei
Schubs
sagt:
sagt: 25.01.2009 11:54
Hallo,
ich habe das Brot jetzt auch endlich gebacken und es war sehr lecker. Auch wenn ich es nach "meinem Vorschlag" gemacht habe ;-)
LG Bettina
ich habe das Brot jetzt auch endlich gebacken und es war sehr lecker. Auch wenn ich es nach "meinem Vorschlag" gemacht habe ;-)
LG Bettina
18.05.2009 16:54
Hallo risei,
habe das Brot gestern gebacken-es hat einen kräftigen und würzigen Geschmack von der Struktur sehr locker,nur der Teig war mir wohl ein wenig weich geraten.Habe es aber trotzdem gut verarbeiten können.
War wohl ein wenig gierig mit dem Bier und werde beim nächsten Mal besser abwägen.
Liebe Grüße
Silvia
habe das Brot gestern gebacken-es hat einen kräftigen und würzigen Geschmack von der Struktur sehr locker,nur der Teig war mir wohl ein wenig weich geraten.Habe es aber trotzdem gut verarbeiten können.
War wohl ein wenig gierig mit dem Bier und werde beim nächsten Mal besser abwägen.
Liebe Grüße
Silvia
18.05.2009 18:22
sandybeach 
sagt:
sagt: 16.06.2009 18:04
Hallo Risei,
heute habe ich zum 2. mal Sauerteigbrot gebacken und dieses Rezept ausgewählt. Der Teig war wunderbar zu verarbeiten. Allerdings habe ich die Hefe weggelassen, weil mein Sauerteig sehr triebstark ist, dafür habe ich Hefe-Weizenbier verwendet und die Ruhezeit etwas verlängert. Anstatt Weizenmehl habe ich Dinkelmehl benutzt. Das Ergebnis ist ein herzhaft leckeres Brot mit toller Krume, so wie wir es mögen.
Ich habe das Bierbrot in einer Form gebacken. Ein Foto folgt, habe ich bereits hochgeladen.
Dieses Brot gibts nun bestimmt öfter.
viele Grüße
sandybeach
heute habe ich zum 2. mal Sauerteigbrot gebacken und dieses Rezept ausgewählt. Der Teig war wunderbar zu verarbeiten. Allerdings habe ich die Hefe weggelassen, weil mein Sauerteig sehr triebstark ist, dafür habe ich Hefe-Weizenbier verwendet und die Ruhezeit etwas verlängert. Anstatt Weizenmehl habe ich Dinkelmehl benutzt. Das Ergebnis ist ein herzhaft leckeres Brot mit toller Krume, so wie wir es mögen.
Ich habe das Bierbrot in einer Form gebacken. Ein Foto folgt, habe ich bereits hochgeladen.
Dieses Brot gibts nun bestimmt öfter.
viele Grüße
sandybeach
16.06.2009 18:40
28.09.2009 23:16
Hallo Risei,
ich habe dein Brot auch gebacken und es ist ganz besonders lecker gewesen. Es hatt einen tollen Geschmack und es war außen schön knusprig. Ich hatte nur etwas weiniger Roggenmehl und dafür mehr Weizenmehl mit drin, so mögen wir die Brote lieber.
Ein sehr schönes Rezept, das ich ganz bestimmt wieder machen werde. Ein Foto ist auch unterwegs.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
ich habe dein Brot auch gebacken und es ist ganz besonders lecker gewesen. Es hatt einen tollen Geschmack und es war außen schön knusprig. Ich hatte nur etwas weiniger Roggenmehl und dafür mehr Weizenmehl mit drin, so mögen wir die Brote lieber.
Ein sehr schönes Rezept, das ich ganz bestimmt wieder machen werde. Ein Foto ist auch unterwegs.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
lillymarlene 
sagt:
sagt: 30.09.2009 11:14
Hallo Risei,
welche Biersorte nimmt man denn?
lg
lillymarlene
welche Biersorte nimmt man denn?
lg
lillymarlene
30.09.2009 12:24
08.10.2009 10:49
Sorry für 'ne blöde Anfängerfrage: Kann ich das Brot auch in einem Topf backen statt in ein Tuch gewickelt? In dem besagten Topf habe ich schon öfter das No-Knead-Bread gebacken, das müsste bei diesem Brot doch auch gehen, oder?
08.10.2009 10:56
Himmel, ich Doof - das Brot wird ja nicht im Tuch gebacken ... Ich sollte Rezepte bis zum Ende lesen, bevor ich loslege ... Okay, vergesst die Frage. Ich geh' 'ne Runde zum Schämen in die Ecke und schreib 100 x "Wüsti liest Rezepte zukünftig bis zu Ende, bevor sie was fragt" ...
katze_joy 
sagt:
sagt: 24.10.2009 15:24
Hallo,
das Brot hat uns ganz gut geschmeckt. Es war durch (Klopfprobe bestanden), aber noch ziemlich feucht. Leider habe ich nicht mehr viel Bier in mein Brot gekriegt, da durch den Sauerteig ja schon viel Feuchtigkeit da war.
Grüße
katze_joy
das Brot hat uns ganz gut geschmeckt. Es war durch (Klopfprobe bestanden), aber noch ziemlich feucht. Leider habe ich nicht mehr viel Bier in mein Brot gekriegt, da durch den Sauerteig ja schon viel Feuchtigkeit da war.
Grüße
katze_joy
philsstar 
sagt:
sagt: 21.03.2010 10:24
Irgendwas ist da falsch gelaufen. Mein Teig ist weich, aber nicht flüssig. So weich, das ich ihn mit einem Küchentuch in Form halten muss allerdings auch nicht. Bläßchen: keine.
Ich habe für das Roggenmehl 500ml Wasser verwendet, der Teig war sehr weich. Dann mit dem Weizenmehl und etwas mehr als 300ml Hefe-Weizenbier vermengt.
Der Teig war weich, aber in Form halten musste ich ihn nicht.
Ich bin noch Anfänger was das Backen angeht, was ist da falsch gelaufen? Bläßchen gab es auch keine und dabei habe ich 10 Stunden gewartet!
Danke Euch!
Ich habe für das Roggenmehl 500ml Wasser verwendet, der Teig war sehr weich. Dann mit dem Weizenmehl und etwas mehr als 300ml Hefe-Weizenbier vermengt.
Der Teig war weich, aber in Form halten musste ich ihn nicht.
Ich bin noch Anfänger was das Backen angeht, was ist da falsch gelaufen? Bläßchen gab es auch keine und dabei habe ich 10 Stunden gewartet!
Danke Euch!
21.03.2010 10:31
philsstar
sagt:
sagt: 21.03.2010 10:36
rewacohs4
sagt:
sagt: 28.04.2010 14:47
wie lange kann man den so gewonnenen sauerteig aufbewahren lg chrissy
28.04.2010 17:13
07.08.2010 09:58
Hallo risei,
ich habe gestern das Bierbrot gebacken, welches schon so lange auf meiner NBL steht. Es hat sehr gut geklappt, ist schön aufgegangen und hat eine schöne Kruste bekommen. Auch ich habe einen recht gehstarken ST und habe deshalb nur die Hälfte der angegebenen Hefemenge verwendet. Ich musste etwa 200ml Bier zugeben, um einen schönen, weichen Teig zu erhalten.
Danke fürs Rezept.
Alles Liebe,
fenji
ich habe gestern das Bierbrot gebacken, welches schon so lange auf meiner NBL steht. Es hat sehr gut geklappt, ist schön aufgegangen und hat eine schöne Kruste bekommen. Auch ich habe einen recht gehstarken ST und habe deshalb nur die Hälfte der angegebenen Hefemenge verwendet. Ich musste etwa 200ml Bier zugeben, um einen schönen, weichen Teig zu erhalten.
Danke fürs Rezept.
Alles Liebe,
fenji
Kotiaeon
sagt:
sagt: 21.03.2011 21:28
Hallo,
kann mann diesen Brot wie No Knead Bread im Woktopf backen?
Noch eine frage..kann man anstelle Bier auch malzgetränk hernehmen? Was wäre dann die unterschied wenn man malzgetränk hernehmen würde?
kann mann diesen Brot wie No Knead Bread im Woktopf backen?
Noch eine frage..kann man anstelle Bier auch malzgetränk hernehmen? Was wäre dann die unterschied wenn man malzgetränk hernehmen würde?
21.03.2011 21:42
Hallo Kotiaeon,
ob man es im Woktopf backen kann, kann ich dir nicht sagen, weil ich nicht weiss, wie das geht.
Wenn du das Bier gegen eine Malzgetraenk austauschst, aendert das eben den Geschmack. Ich habe in meinem Profil auch ein Malzbierbrot, vielleicht moechtest du das mal probieren.
LG Risei
ob man es im Woktopf backen kann, kann ich dir nicht sagen, weil ich nicht weiss, wie das geht.
Wenn du das Bier gegen eine Malzgetraenk austauschst, aendert das eben den Geschmack. Ich habe in meinem Profil auch ein Malzbierbrot, vielleicht moechtest du das mal probieren.
LG Risei
asiootus10
sagt:
sagt: 02.04.2011 23:04
Hallo,
ein sehr leckeres und leicht zu backendes Brot, vielen Dank für das tolle Rezept.
Lg asiootus
ein sehr leckeres und leicht zu backendes Brot, vielen Dank für das tolle Rezept.
Lg asiootus
26.04.2011 19:32
Hallo,
dieses Brot hatte ich schon vor Ostern gebacken. Schon lange wollte ich ein Brot mit Bier ausprobieren. Das Ergebnis war vom Geschmack und von der Konsistenz her sehr gut. Auch die Flüssigkeitsmenge hat bei mir gepasst, habe wohl auch "durstiges" Mehl. Das gibt es sicher wieder. Übrigens habe ich keine Hefe dazu gebraucht.
Grüsse Conny
dieses Brot hatte ich schon vor Ostern gebacken. Schon lange wollte ich ein Brot mit Bier ausprobieren. Das Ergebnis war vom Geschmack und von der Konsistenz her sehr gut. Auch die Flüssigkeitsmenge hat bei mir gepasst, habe wohl auch "durstiges" Mehl. Das gibt es sicher wieder. Übrigens habe ich keine Hefe dazu gebraucht.
Grüsse Conny
libellulia
sagt:
sagt: 12.06.2011 18:49
Hey, schönes Rezept! Ich frage mich immer noch, wie ihr die Kruste so schön braun bekommt? Liegt das an den 300°, wenn die ein Ofen kann? Oder Malzbier in der Sprühflasche? oO
Mein Öfchen schafft nur 260°, mal sehen ob ich ihn mit etwas malzhaltigem austricksen kann. ^^
Mein Öfchen schafft nur 260°, mal sehen ob ich ihn mit etwas malzhaltigem austricksen kann. ^^
12.06.2011 19:23
libellulia
sagt:
sagt: 15.06.2011 10:37
Danke für den Tip! Ich hab diesmal auch mit dem Wassersprühen eine Viertelstunde gewartet, um die schöne Hitze am Anfang nicht verfliegen zu lassen. Dafür hab ich sicherheitshalber eine Schale Wasser reingestellt. Später besprühen geht anscheinend auch. Das Ergebnis ist gut, zum ersten Mal hab ich Brot mit einer Kruste, wie ich sie von meinem Lieblingsbäcker kenne. :)
Für eine Bewertung reichts leider noch nicht, weil ich diesmal einen anderen Teig, Marke "was der Schrank hergibt" probiert habe. :)
Das Bierbrot back ich aber bestimmt nochmal!
Für eine Bewertung reichts leider noch nicht, weil ich diesmal einen anderen Teig, Marke "was der Schrank hergibt" probiert habe. :)
Das Bierbrot back ich aber bestimmt nochmal!
piratenbraut88
sagt:
sagt: 17.07.2011 09:23
ich weiß nicht, ob es an meinem sauerteig lag, aber die kombination sauerteig plus bier machte das ganze doch sehr sauer. mir hat es nicht besonders geschmeckt.
libellulia
sagt:
sagt: 29.07.2011 15:08
Hilfreiche Antwort:
welche sorte bier hast du denn verwendet? ich backe gerne und oft brot mit bier statt wasser, beste erfahrungen habe ich mit export und dunklem hefeweizen gemacht.
einmal hab ich pils genommen; davon kann ich nur abraten, ich finde, "süße" biere sind besser für ins brot.
falls dein brot sehr sauer war, kann es auch noch daran liegen, dass der vorteig zu lange stand, oder dein sauerteig ist halt ein starkes kerlchen. :)
einmal hab ich pils genommen; davon kann ich nur abraten, ich finde, "süße" biere sind besser für ins brot.
falls dein brot sehr sauer war, kann es auch noch daran liegen, dass der vorteig zu lange stand, oder dein sauerteig ist halt ein starkes kerlchen. :)
TimejaKijara
sagt:
sagt: 21.07.2011 13:32
Habe das Brot gestern spontan gebacken.
Da ich Dinkelmehl zu Hause habe, hab ich´s nur mit diesem Mehl gebacken.
Es wurde richtig schön knusprig und innen feinporig und locker.
Herzlichen Dank für das tolle Rezept : )
Da ich Dinkelmehl zu Hause habe, hab ich´s nur mit diesem Mehl gebacken.
Es wurde richtig schön knusprig und innen feinporig und locker.
Herzlichen Dank für das tolle Rezept : )
Happy65 
sagt:
sagt: 03.08.2011 19:53
Habe das Brot am Wochenende gebacken und bin ganz begeistert von der tollen Kruste und dem Geschmack. Das nicht so ganz simple Handling lohnt sich auf jeden Fall. Gebacken habe ich bei Ober- und Unterhitze und musste etwas Zeit nachgeben, obwohl mein Ofen es sonst recht eilig hat. Beim nächsten Mal werde ich Umluft ausprobieren, es wurde ja schon weiter oben geschrieben, dass das auch ein gutes Ergebnis abliefert. Dieses Rezept habe ich in meine Sammlung toller Brote aufgenommen, das gibt es jetzt öfter.
LG Happy65
LG Happy65
maagi
sagt:
sagt: 05.08.2011 08:05
Hallo,
also ich habe es so verstanden-wenn Sauerteig fertig ist(12 Stunden)
habe ich 450g ST (nach dem die 150 abgenommen sind)
und zu dem ST gebe ich noch Weizenmehl,Bier,Hefe und Salz!
Ist das so?Ich will heute dieses Brot backen,und zwar doppelte menge.Eins ist für uns und das andere zu verschenken.
Da darf nichts schief gehen!
LG,maagi
also ich habe es so verstanden-wenn Sauerteig fertig ist(12 Stunden)
habe ich 450g ST (nach dem die 150 abgenommen sind)
und zu dem ST gebe ich noch Weizenmehl,Bier,Hefe und Salz!
Ist das so?Ich will heute dieses Brot backen,und zwar doppelte menge.Eins ist für uns und das andere zu verschenken.
Da darf nichts schief gehen!
LG,maagi
05.08.2011 22:29
saschu7
sagt:
sagt: 06.11.2011 20:04
Hallo maagi, hallo risei!
Jetzt bin ich etwas verwirrt. Ich habe es so verstanden, dass man aus 450 g Mehl, 150 g ASG und Wasser (bei mir waren es 450 g) gut 1 kg ST bekommt, von dem dann 150 g wieder abgenommen werden.
Also, nicht 450 g ST. Oder wie?
Sorry, ich habe heute eines so gebacken wie ich es verstanden habe und es war perfekt ;-)
LG
Jetzt bin ich etwas verwirrt. Ich habe es so verstanden, dass man aus 450 g Mehl, 150 g ASG und Wasser (bei mir waren es 450 g) gut 1 kg ST bekommt, von dem dann 150 g wieder abgenommen werden.
Also, nicht 450 g ST. Oder wie?
Sorry, ich habe heute eines so gebacken wie ich es verstanden habe und es war perfekt ;-)
LG
06.11.2011 20:23
maagi
sagt:
sagt: 06.08.2011 09:31
Guten Morgen!
Es hat geklappt!!!Bierbrot schmeckt,und die Hälfte ist schon zum Frühstück verputzt!
LG,Maagi
Es hat geklappt!!!Bierbrot schmeckt,und die Hälfte ist schon zum Frühstück verputzt!
LG,Maagi
ully56 
sagt:
sagt: 17.10.2011 11:48
Hallo,
ja, das war lecker... Ich habe 2/3 Dinkelvollkorn- und 1/3 Roggenmehl genommen und noch mit Brotgewürz, sprich Fenchel, Kümmel, Koriander, verfeinert!! Alles hat prima geklappt!
Dafür gebe ich verdiente 4****
Servus aus München
Ully
ja, das war lecker... Ich habe 2/3 Dinkelvollkorn- und 1/3 Roggenmehl genommen und noch mit Brotgewürz, sprich Fenchel, Kümmel, Koriander, verfeinert!! Alles hat prima geklappt!
Dafür gebe ich verdiente 4****
Servus aus München
Ully
saschu7
sagt:
sagt: 06.11.2011 19:42
Hallo und danke für das tolle Rezept!
Als Bier nahm ich das dunkle Bockbier (sonst hätte ich nur noch alkoholfreies, Hefeweizen glaube ich, ginge das auch?), 200 g Weizenmehl habe ich durch das 550-er WM ausgetauscht. Ich hatte einfach Etwas Angst von zu starkem Roggengeschmack, da streiken die Kinder gerne.
Nur eins kann ich berichten: das Brot ist wunderbar aufgegangen (mein ST hat die volle Kraft entwickelt), perfekte Krume, dünne Kruste und nur noch lecker. Durch das Bier wurde es etwas dunkler als ich dachte, mal sehen wie es mit hellerem Bier wird. Noch lauwarm musste ich es anschneiden, um das Ergebnis zu begutachten (vor lauter Neugier) und nun ist die Hälfte weg! Die Kinder aßen es nach dem Abendessein einfach weg und ich hoffe, dass ich noch morgen Früh genug für ihre Brote habe. Gerade habe ich neuen ST angesetzt.
Meines hatte längliche Form, das mit dem Tuch habe ich auch halbwegs kapiert ;-) Die Einschnitte hätte ich tiefer machen sollen, so ist es mir seitlich unten die ganze Längsseite eingerissen (wie gesagt, ich bin da noch nicht so mutig).
Vom ST hatte ich nur 100 g im Glas, das hat gereicht, weils es musste
5 * von uns - dies ist "unser" zweites Brot, ich darf nämlich nur noch die Schwarzwälder Kruste dauernd backen
LG Saschu7
Als Bier nahm ich das dunkle Bockbier (sonst hätte ich nur noch alkoholfreies, Hefeweizen glaube ich, ginge das auch?), 200 g Weizenmehl habe ich durch das 550-er WM ausgetauscht. Ich hatte einfach Etwas Angst von zu starkem Roggengeschmack, da streiken die Kinder gerne.
Nur eins kann ich berichten: das Brot ist wunderbar aufgegangen (mein ST hat die volle Kraft entwickelt), perfekte Krume, dünne Kruste und nur noch lecker. Durch das Bier wurde es etwas dunkler als ich dachte, mal sehen wie es mit hellerem Bier wird. Noch lauwarm musste ich es anschneiden, um das Ergebnis zu begutachten (vor lauter Neugier) und nun ist die Hälfte weg! Die Kinder aßen es nach dem Abendessein einfach weg und ich hoffe, dass ich noch morgen Früh genug für ihre Brote habe. Gerade habe ich neuen ST angesetzt.
Meines hatte längliche Form, das mit dem Tuch habe ich auch halbwegs kapiert ;-) Die Einschnitte hätte ich tiefer machen sollen, so ist es mir seitlich unten die ganze Längsseite eingerissen (wie gesagt, ich bin da noch nicht so mutig).
Vom ST hatte ich nur 100 g im Glas, das hat gereicht, weils es musste
5 * von uns - dies ist "unser" zweites Brot, ich darf nämlich nur noch die Schwarzwälder Kruste dauernd backen
LG Saschu7
05.01.2012 10:53
Hallo risei,
habe zwar Bilder hochgeladen und Sternchen vergeben aber wollte noch mal eben berichten, wie gut uns dieses Brot geschmeckt hat. Meins sah von außen zwar nicht so schön aus, weil es trotz festen Einwickelns stark gelaufen war, hatte aber innen eine tolle Porung.
Mein Sohn war ganz begeistert von diesem Brot und auch seine *Mädels* in der Schule, die er immer mit meinen Backwerken eindeckt, waren voll des Lobes.
Dieses Brot wird es ganz sicher wieder geben. Vielen Dank für dieses Rezept.
HG Assibaby
habe zwar Bilder hochgeladen und Sternchen vergeben aber wollte noch mal eben berichten, wie gut uns dieses Brot geschmeckt hat. Meins sah von außen zwar nicht so schön aus, weil es trotz festen Einwickelns stark gelaufen war, hatte aber innen eine tolle Porung.
Mein Sohn war ganz begeistert von diesem Brot und auch seine *Mädels* in der Schule, die er immer mit meinen Backwerken eindeckt, waren voll des Lobes.
Dieses Brot wird es ganz sicher wieder geben. Vielen Dank für dieses Rezept.
HG Assibaby
uli-dede
sagt:
sagt: 04.02.2012 20:02
Hallöle
Habe gerade das Brot im Ofen, bin mal gespannt, sieht aber schon mal guuut aus.
Werde später berichten !!!
Gruß Uli
Habe gerade das Brot im Ofen, bin mal gespannt, sieht aber schon mal guuut aus.
Werde später berichten !!!
Gruß Uli
Der Teig war zwar auf der weicheren Seite ließ sich aber schön verarbeiten.
Die Hefe hab ich weggelassen - mein Sauerteig ist triebstark genug.
LG Kaya
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