Das gesiebte Mehl mit der Butter, dem Zucker und dem Eigelb verkneten. Den Teig eingewickelt 2 Std. im Kühlschrank ruhen lassen.

Den Backofen auf 200° vorheizen.

Den Teig ausrollen und die gefettete Springform (24 cm Durchmesser) damit auslegen. Teig mehrmals einstechen.

Den Quark mit dem Zucker, dem Puddingpulver, der Zitronenschale und den Eiern verrühren. Die steif geschlagene Sahne unterheben und die Masse auf den Teig geben.

1 Std. backen. Danach gut auskühlen lassen.

In der Zwischenzeit die Erdbeeren waschen, säubern, und halbieren Den Kuchen damit belegen. Tortenguss nach Packungsanweisung herstellen und die Erdbeeren damit überziehen.