Henglein
Rama Cremefine
| Fräulein Poldis Schokoladenbrot
| Butter, für die Form | |
| Semmelbrösel, für die Form | |
| 5 | Eigelb |
| 180 g | Zucker |
| 1 Msp. | Zimt |
| 1 Msp. | Salz |
| ½ | Vanilleschote(n) |
| ½ | Zitrone(n), unbehandelt, davon der Abrieb |
| 50 g | Butter |
| 5 | Eiweiß |
| 100 g | Schokolade (Blockschokolade), gerieben |
| 100 g | Mehl |
| 100 g | Mandel(n), gemahlen |
| Für die Glasur: | |
| 100 g | Schokolade (Blockschokolade) |
| 50 g | Kokosfett |
| 50 g | Mandelblättchen, geröstet |
Zubereitung
Eine Rehrückenform von 26 cm Länge ausfetten und mit Semmelbröseln ausstreuen.
Den Backofen auf 190° vorheizen.
Eigelb mit der Hälfte des Zuckers und den Gewürzen schaumig rühren. Die Butter schmelzen und wieder abkühlen lassen.
Eiweiß mit dem restlichen Zucker zu steifem Schnee schlagen. Ein Viertel des Eischnees unter die Eigelbmasse heben. Die Schokolade, das Mehl, die Mandeln und den restlichen Eischnee mit der geschmolzenen Butter unter den Teig heben, in die Rehrückenform füllen, glatt streichen und 40 - 50 Minuten backen.
Die Blockschokolade mit dem Fett schmelzen, den kalten Kuchen damit überziehen und die Mandelblättchen darüber streuen.
Den Backofen auf 190° vorheizen.
Eigelb mit der Hälfte des Zuckers und den Gewürzen schaumig rühren. Die Butter schmelzen und wieder abkühlen lassen.
Eiweiß mit dem restlichen Zucker zu steifem Schnee schlagen. Ein Viertel des Eischnees unter die Eigelbmasse heben. Die Schokolade, das Mehl, die Mandeln und den restlichen Eischnee mit der geschmolzenen Butter unter den Teig heben, in die Rehrückenform füllen, glatt streichen und 40 - 50 Minuten backen.
Die Blockschokolade mit dem Fett schmelzen, den kalten Kuchen damit überziehen und die Mandelblättchen darüber streuen.
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