Den Rosenkohl im Salzwasser nur etwa fünf Minuten kochen, so dass er bissfest bleibt. Die Knödel achteln und mit dem Rosenkohl in eine Auflaufform geben.

Die Sahne, den Frischkäse und den Saucenbinder in einem Gefäß miteinander verrühren, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Den Schnittlauch klein schneiden und hinzu geben, anschließend die Sauce über die Knödel und den Rosenkohl gießen. Mit dem geriebenem Emmentaler bestreuen und im vorgeheizten Backofen bei 200° (E-Herd), 30 Minute backen.