Den Backofen auf 180°C vorheizen.

Für den Teig die Butter mit Zucker schaumig rühren. Das Ei einrühren. Dann Kakaopulver, Mehl und Backpulver über die Masse sieben und alles gut verkneten. Über die Hälfte des Teiges in eine leicht gefettete 28er Springform drücken (ein hoher Rand ist nicht nötig!). Den Rest vom Teig zu Streuseln verkneten.

Für die Füllung das Eiweiß steif zu Schnee schlagen. Nun Quark, weiche Butter, Zucker, Eigelb, Puddingpulver, Vanillezucker und Zitronensaft miteinander schaumig rühren. Dann den Eischnee unterziehen. Die Masse auf dem Boden verteilen und die Streusel darüber geben.

In den heißen Backofen schieben und ca. 1 Stunde backen.