Von den gekochten Eiern 2 Eidotter auslösen, in einen Mixer geben, mit 150 ml Sonneblumenöl auffüllen, mit Senf und Salz zu einer Mayonnaise rühren.
Die restlichen Eier klein würfeln, ebenso die Pfirsiche und die Paprikafrucht und mit der Mayonnaise mischen. 3 El gekochten Reis und das viertel Glas Sahnemeerrettich dazu geben.
Mit Dill oder Pimpinelle garnieren.
Der Salat lässt sich sehr gut am Tag vor dem Verzehr zubereiten.